餃子是很多朋友都喜歡吃的一種食物， 餃子好不好吃， 一般取決於餃子裡面的餡料， 餃子餡是有非常多的種類的， 每個人的選擇都會不同， 但是豬肉大蔥餡是最受人們歡迎的一種口味， 同時裡面也含有非常豐富的營養物質， 吃的時候也不會感覺到油膩， 那麼豬肉大蔥餡怎麼做呢？
豬肉大蔥餡的做法：
材料：豬肉500g 麵粉300g 輔料 大蔥適量 薑適量 食鹽
適量 十三香適量 醬適量 香油適量雞精適量 味精適量 雞蛋適量 鮑魚汁適量
做法：
1.新鮮豬肉一塊， 洗淨去皮將豬肉切小塊。 用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗淨用刀拍一下，
3.將拍扁的大蔥剁入肉裡， 同時加入薑一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合於肉裡， 剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調料盆中。 打入一隻雞蛋， 放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味拌勻備用。
6.麵粉放入盆中， 加入一隻雞蛋和食鹽， 食鹽用量可自行把握， 多少無所謂的。
7.和成光滑的麵團靜置10-20分鐘備用。
8.這是揉搓麵團後的反面效果， 揉搓的時候按照麵團從外往裡集中的方法進行， 和製作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9.從麵團的中間穿開。
10.雙手在中間的洞裡， 均勻用力， 將麵團逐步拉成均勻的條狀。
11.掐斷面劑子， 放在面板上整形。 用刀切成大小均勻的麵團， 準備擀制餃子皮。
12.用擀麵杖逐個擀成圓圓的餃子皮。
13.左手托餃子皮， 右手取餃子餡放在皮裡面抹勻。
14.然後用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門， 然後分別向兩端拉伸捏緊， 一個餃子就製作完成了。
15.鍋內放足夠量的水， 燒開後， 先用勺子將鍋內的水劃動， 這樣做的好處是餃子下鍋後可以隨著水的流動而轉動， 避免粘鍋。
16.餃子下鍋後， 繼續用勺子反過來劃動鍋底， 讓鍋內的水繼續流動， 然後蓋蓋煮餃子。 中途不要等水開， 再繼續用勺子把餃子推動一下， 不要讓它停留在鍋底， 這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17.大家習慣的方法是給鍋點三次冷水， 餃子就熟了， 事實上如果鍋內如果有足量的水， 不點水也沒關係。 方法是第一次鍋滾開後，
喜歡吃豬肉大蔥餡餃子的朋友可以按照上面的步驟來進行， 這種餃子對於我們人體是很有幫助的額， 營養的吸收效果也是相當的不錯， 適合各類人群食用， 味道十分的鮮美可口， 而且自己在家中製作， 比外面賣的要健康衛生， 吃得也會比較安心。
