可能對於一些北方的人並不是很瞭解， 但是對於南方來說臘鴨就是一種口味很佳的食物。 可能在南方很多人的家裡臘鴨就是一種家常菜， 做法等一些都是很熟悉的。 但是相對於北方來說可能只是聽過， 關於什麼做法卻是瞭解的不多。 這樣的話更不能說自己動手做來吃了， 所以說下面就去介紹下， 臘鴨的吃法有哪些?
臘鴨腿煮蘿蔔湯
用臘鴨腿和新鮮白蘿蔔這兩樣材料搭配煮出來的湯， 湯色是濃得如牛奶一般的雪白， 喝進口裡的滋味， 則是鹹鮮中略帶甘甜， 芳香撲鼻， 特別濃郁可口。
材料
臘鴨腿2只， 白蘿蔔1根， 生薑1塊， 冰糖3-4顆， 白胡椒粉半匙
做法
1.在大碗裡裝半碗清水， 加一匙食鹽溶解在水裡， 然後把臘鴨腿放在水中浸泡半個鐘點以上。
2.浸泡過的臘鴨腿洗淨， 抹幹， 切成小塊;蘿蔔也成方塊;生薑切片。
3.炒鍋倒少許清油， 燒熱;倒入薑片， 爆香;然後倒入切好的臘鴨腿塊， 一齊翻炒五至八分鐘左右， 炒至臘鴨腿的油份跑出來。
4.此時在鍋中加入兩碗清水， 煮開後加入蘿蔔塊， 中火加蓋燜煮約半個鐘點。 半個鐘點以後， 揭開鍋蓋時， 你會看到鍋裡的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色， 聞著有濃濃的香味。
5.把三、四顆冰糖， 以及半匙白胡椒粉， 加在湯水裡， 再上煮幾分鐘， 就可以盛出了。 由於臘鴨腿本身有鹹味， 所以在煮湯時不需要再加其它調味。
冬季臘味飄香——臘鴨燜藕
1. 臘板鴨用熱水先浸泡1小時左右， 減輕鹹味， 然後用水沖洗乾淨;
2. 切成小塊， 準備些薑片;
3. 將藕切成滾刀塊備用;
4. 將鴨腿和薑片放入電飯煲中， 按下電飯煲上燉煮的功能鍵;
5. 三、四分鐘時用鍋鏟翻炒一下;
6. 將鴨腿的油份微微煸炒出了， 再加入蓮藕塊和適量的開水;
7. 蓋好蓋， 繼續燉煮;
8. 燉煮一個小時後， 湯色變成乳白， 臘香飄出， 撒少許白胡椒粉;
9. 盛入湯缽中;
10. 撒些切碎的小蔥花。
小訣竅
1、一般臘鴨已經夠鹹了， 煲湯前一定要浸泡， 最後放鹽的時候一定要先嘗嘗， 再根據實際考慮放鹽的量;
2、煲湯時我們會選擇粉藕， 也就是吃起來口感粉粉面面的藕， 當然也有喜歡吃脆藕的;藕切後不馬上用應該放入清水同時加入點醋泡上，
3. 燉煮湯品時， 先直接在電飯煲中煸炒一下臘味， 再加入藕一起燉， 這樣燉煮出來的湯呈乳白色也更香。
通過上文中的介紹後， 大家應該也知道了對於臘鴨的吃法還是很多的。 上文中只是介紹了幾種， 還有很多的都是需要通過大家自己去做詳細的瞭解的。 不過對於上文中的內容瞭解後， 自己也一定會做出美味又可口的菜式的， 不過還有一些就是根據個人口味進行了不需要太拘束。
