妊娠期糖尿病患者的食譜

胎盤形成以後， 逐漸分泌較多的胎盤生乳素， 並隨妊娠周數增加而升高， 妊娠30周以後達到高峰， 這種激素能夠抵抗人體內的胰島素， 加上孕婦體內分泌的腎上腺皮質激素等也都能夠對抗胰島素， 如果孕婦胰島素功能本來就不足， 就容易發生糖尿病。

飲食治療是妊娠期糖尿病最主要、最基本的治療方法， 85%的患者只需要進行單純的飲食治療就能使血糖得到良好的控制。 與一般的糖尿病患者不同的是， 妊娠期間的飲食控制標準相對較松， 因為其還需滿足孕婦及胎兒能量的需求。

1、多選粗糧

以麵包為例，

白麵包的GI為70， 但摻入75-80%的大麥粒的麵包為34， 所以提倡用粗制粉帶碎穀粒製成的麵包代替精白麵包。

2、簡單就好

蔬菜能不切就不切， 穀粒能整粒就不要磨。

3、多吃膳食纖維

在可攝取的份量範圍內， 多攝取高纖維食物， 如：以糙米或五穀米飯取代白米飯， 增加蔬菜的攝取量， 吃新鮮水果而勿喝果汁等， 如此可延緩血糖的升高， 幫助血糖的控制， 也比較有飽足感， 但千萬不可無限量地吃水果。

4、增加主食中的蛋白質

在主食中增加蛋白質能夠很好地降低GI， 例如一般的小麥麵條GI為81.6， 強化蛋白質的義大利細麵條GI為37。 餃子就是較好的低GI食品， 因為裡面含有大量的蛋白質和纖維。

5、炒菜時要用急火煮， 少加水

食物的軟硬、生熟、稀稠、顆粒大小對GI都有影響。

加工時間越長， 溫度越高， 水分越多， 糊化就越好， GI也越高， 所以炒菜時最好用急火煮， 少加水。

6、多吃點醋

食物經發酵後產生酸性物質， 可使整個膳食的食物GI降低， 所以在副食中加醋或檸檬汁， 也是調節GI的有效方法。

7、高低搭配

將高GI的食物與低GI的食物相搭配就能有效地減少GI。

總體來說， 妊娠期糖尿病的孕婦要多吃高纖維食物、全麥麵包、穀類和豆類食物。 這些食物比普通碳水化合物消化和吸收得更慢， 可能會幫助血糖在飯後不會升得太高。 蔬菜中如魔芋、芹菜、竹筍、香菇、木耳、各種菌類膳食纖維都很豐富。

對於水果， 在病情控制滿意的情況下， 可酌情吃一些。 也要儘量選擇低升糖指數的水果如青蘋果、梨、桃、草莓、柚子、桔子等，

而西瓜、香蕉相對而言， 血糖指數較高， 要少吃或不吃。 水果最好在餐間食用， 每天一份的量。 若血糖控制不理想， 也許得用黃瓜、番茄等代替水果。

少吃含有單糖的食物和飲料， 例如汽水、果汁、果味茶及大部分甜點、巧克力、果醬等， 因為這些食物會迅速升高血糖水準。 如果想吃甜東西， 諮詢醫生看看能不能吃含有人工甜味劑的食物。 此外， 土豆、山芋等高澱粉食物， 以及花生、瓜子、核桃等油脂類食物也要少吃或不吃。