優酪乳在我們生活中受歡迎程度不言而喻， 當我們晚飯吃的太多的時候， 感覺到胃裡面消化不良時， 都會去選擇一些優酪乳能促進身體內不能及時消化的食物， 所以說優酪乳在我們的生活中佔有重要的地位。 製作優酪乳的酵母也是製作過程中重要的一個問題， 接下來讓我們一起來瞭解一下怎麼製作優酪乳以及製作優酪乳的酵母又是怎樣的呢？
優酪乳是以新鮮的牛奶為原料， 經過巴氏殺菌後再添加有益菌（發酵劑）， 經發酵後， 冷卻的一種牛乳製品。 優酪乳不但保留了牛奶的所有優點，
目前市場上酸乳製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。 但市場上的酸乳製品有太多我們想不到和不知道的東西在裡面， 比如糖份含量過高， 還添加各種香精和防腐劑， 所以現在大家越來越喜歡在家裡自製優酪乳。
用料：進口純牛奶1L， 新鮮櫻桃250克， 細砂糖50克， 優酪乳發酵劑1包
步驟
1.材料備好。
2.將純牛奶倒入用開水燙過擦乾水份的碗中。
3.然後倒入細砂糖， 攪拌均勻。
4.再倒入優酪乳發酵劑， 攪拌均勻。
5.然後分裝入用開水燙過擦乾水份的優酪乳杯中。
6.蓋上蓋子放入麵包機中， 設定優酪乳程式， 時間為8個小時。
7.8小時後打開麵包機， 再打開優酪乳杯。
8.檢查優酪乳狀態， 優酪乳已成濃稠狀， 放入冰箱冷藏風味更佳。
9.櫻桃去蒂去核切好。
10.放入冷藏好的優酪乳上， 攪拌均勻即可開吃。
小貼士
自製優酪乳非常簡單， 但還是有不少朋友失敗， 經常有朋友問我：為何他們自製優酪乳總是失敗？今天就總結出六個要點， 供朋友們參考：
1、洗滌劑清洗過優酪乳機和優酪乳杯， 在製作優酪乳前最好要用熱水燙過， 再用乾淨的布或紙巾擦淨即可，
2、自製優酪乳用的牛奶最好用經過巴氏殺菌消毒過的純牛奶， 利於乳酸菌的生長繁殖；而鮮牛奶雜菌過多， 不利於乳酸菌的生長繁殖。 如果一定要鮮牛奶做優酪乳， 可將鮮牛奶先煮熱放涼後， 再加入發酵劑。
3、做優酪乳的牛奶一定要回到常溫， 不能直接從冰箱拿出就用來就做優酪乳， 否則容易導致自製優酪乳不成功。
4、自製優酪乳最好用發酵劑（菌粉）來制做優酪乳引子， 這樣添加劑和防腐劑較少， 也容易成功。 我常用的發酵劑是佰生優、川秀這兩個牌子（供參考）。
5、自製優酪乳可以先放細砂糖， 不會影響優酪乳的發酵， 口感會更好， 但一定要攪拌均勻。 如果想優酪乳的口感更好， 可以在優酪乳裡加入100ml的淡奶油， 純牛奶裡減去100ml， 做出的酸奶奶味更香濃。
6、自製優酪乳發酵的溫度是在40度左右（選用有發酵功能的優酪乳機、麵包機、電飯煲等）， 一般夏季是6-8小時左右， 冬季因為氣溫較低需8-12小時左右。 當表面凝結成濃稠狀或是豆花狀就表示優酪乳已經做好了。 做好的優酪乳可以在冰箱裡保存3-5天， 加入水果、蜜蜂或果醬等口味更佳。
由此可以看出製作優酪乳的酵母對於製作優酪乳的重要性， 我們的生活中也要多加用心， 不論是在製作優酪乳還是在做其他事情方面， 都要懷著滿滿的自信心去做每一件事情，
