因為很多人都比較喜歡吃優酪乳， 所以不少的人就學著在家裡做過， 很多事與願違的事情， 人們常常做優酪乳卻不能成功主要原因是因為優酪乳的發酵劑， 存在一定的問題。 製作優酪乳的發酵劑是成功製作優酪乳重要的一步， 所以說我們必須重視起來。 那麼製作優酪乳的發酵劑有哪些方法和技巧呢？什麼樣的優酪乳製作方法能讓我們吃到最美味的優酪乳呢？
一、自製優酪乳的步驟：
1、優酪乳機內膽和攪拌勺先用開水燙過， 進行殺菌。
2、將水甩幹， 準備好1000ml 牛奶， 從冰箱中取出一小袋川秀優酪乳發酵劑，
3、然後放入優酪乳機中在42-45度的恒溫下發酵6-8小時（或依據您的優酪乳機的說明來設定發酵時間）， 凝固即可。
4、放在冰箱裡冷藏一段時間， 並接著加入自己喜歡的果醬和水果調味， 口味更佳。
注：特殊情況下， 如果沒有優酪乳機， 放到恒溫源（如電飯煲、電熱毯）上同樣可以。 優酪乳做好後三天內營養價值和口感都是最好的， 請儘量在此期間食用完。
如果您沒有優酪乳機， 可以嘗試用川秀常溫製作優酪乳發酵劑， 自製優酪乳不用優酪乳機。
二、自製優酪乳失敗的原因：
1、選用的菌粉失效：菌粉失效後， 失去了活性， 影響整體發酵成功率。
2、未對器具進行殺毒：沒有對優酪乳機內膽和攪拌勺用開水燙過殺菌，
3、發酵時間過短：發酵時間一般6-8小時左右， 在優酪乳發酵的過程中儘量不要頻繁打開蓋子看， 以免雜菌進入， 影響發酵時間。
4、沒注意牛奶的選用：建議儘量選擇奶質比較純的牛奶， 如使用巴氏消毒、高鈣、特侖蘇等牛奶， 因為加工程式較多， 有時候會影響發酵的效果， 可能發酵比較稀， 成功率稍微低一些。 如果是鮮牛奶， 建議要煮一下殺菌， 然後放置常溫再加入菌粉做；從冰箱中剛取出的冰牛奶建議常溫放2個小時左右再製作；其它超市買的純牛奶可以直接製作。
5、發酵溫度不合適：優酪乳機中一般在42-45度的恒溫下發酵， 若溫度過低會影響發酵的成功。
看完了以上關於製作優酪乳的發酵劑的方法，
