香辣幹鍋是年輕人非常喜歡吃的一道菜， 當中不光有肉食， 還有很多有營養的蔬菜， 而且口味偏辣， 能夠讓人有非常好的食欲， 再加上一碗白米飯， 堪稱人間美味。 而且當中的每一種食材都有一定的食療作用， 可以用來抵抗多種疾病。 那麼， 在家裡的話想吃香辣幹鍋， 做法是什麼呢?
食材用料：花菜適量、豬五花肉適量、小米辣適量、老乾媽牛肉辣醬適量、蒜苗適量 、老薑、生抽、香油、白糖適量、鹽適量、味精適量
菜譜做法：
1.處理乾淨的五花肉冷水下鍋， 加薑片， 開大火蓋上鍋蓋。
2.花菜洗淨後改刀成小朵。
3.煮硬的豬肉撈起。
4.稍涼後切片。
5.坐鍋加水大火燒開後下入花菜， 加少許鹽， 焯水一分鐘。
6.將焯好水的花菜撈起， 控水。
7.撈起的花菜， 用筷子耙開。 備用。
8.蒜苗洗淨切段。
9.老薑切末， 小米辣斜刀切段。
10.坐鍋上火， 燒熱後下入五花肉煸出油。
11.轉中火， 下入薑末炒均。
12.下入蒜苗炒均。
13.下入小米辣炒均。
14.烹入生抽炒均。
15.烹入白糖炒均。
16.烹入老乾媽。
17.繼續中火炒均。
18.下入花菜迅速炒均。
19.改大火下入蒜苗葉迅速翻均。
20.烹入適量鹽及味精翻均， 最後烹入少許香油。
21.迅速翻均後盛起， 即可上桌享用。
小貼士
1、五花肉無須煮熟， 煮硬即可方便切片。 2、因為花菜焯水後還有後續的烹飪， 所以焯水的時間不宜過長， 最多一分鐘， 否則炒出來的花菜沒有脆爽的口感。 3、焯水完成的花菜撈起後可用筷子將花菜耙開，
有很多人會非常不理解， 為什麼當中非要放入一些蒜苗呢?因為蒜苗不光可以用來提味， 還可以增強人體的免疫能力以及抗氧化能力， 同時蒜苗又是一種非常好的抗癌防癌的食物。 而當中加入一些未經能夠幫助低血壓的人升高血壓， 同時還可以給身體補充蛋白質以及鈉， 對身體健康有一定的好處。
