早餐對每個人來說都是很重要的， 很多人只是講究早餐能吃得好， 如果不講究營養的話， 那麼再好吃的早餐都是滿足不了現在的人們對養生美食的需求， 好吃也需要， 但是早餐的營養才是更重要的， 而一些人知道早餐重要， 但是不知道在早餐的時候吃什麼營養才是最好的， 也不知道如何來選擇， 那麼早餐吃什麼最有營養呢?
早餐對身體健康的作用是不容忽視的， 尤其是對於心臟的作用。 經專家分析， 在起床後如果不吃早餐的話我們身體裡面血液的黏度就會大大增高， 從而不利於心臟健康，
一般情況下， 理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養量和主副食平衡搭配。 一般來說， 起床後活動30分鐘再吃早餐最為適宜， 因為這時人的食欲最旺盛。 早餐不但要注意數量， 而且還要講究品質。 按成人計算， 早餐的主食量應在150～200 克之間， 熱量應為700 千卡左右。 當然從事不同勞動強度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。 如小學生需500 千卡左右的熱量， 中學生則需600 千卡左右的熱量。 就食量和熱量而言， 應占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜。 主食一般應吃含澱粉的食物， 如饅頭、豆包、麵包等， 還要適當增加些含蛋白質豐富的食物， 如牛奶、豆漿、雞蛋等， 再配以一些小菜。
一般早餐食譜中的各種營養素含量應占全天供給量的25%～30%。 營養早餐應由粥類、麵點類、冷菜類等三部分組成， 在餐後加一份瓜果補充維生素效果更佳。 推薦早餐菜品：紅薯粥+油煎餡餅+黃瓜丁;牛奶+蔥麻餅乾+火腿煎蛋。
早餐食譜是：小餛飩一碗， 五香茶葉蛋一個。 主食類首選燕麥片或粟米片等以五穀為主的食物， 因為它們含有適量的蛋白質、維生素和礦物質， 其次是選含有豐富纖維素的食物。 這樣才能做到“主副相輔、幹稀平衡、葷素搭配”。
另外， 還有幾款家常早餐也一併送上：
例一：紅糖麻醬花卷， 豆奶， 五香鵪鶉蛋， 清拌萵筍葉， 八寶醬鹹菜。
例二：金銀卷， 牛奶， 鳳尾魚(或豆豉魚， 或五香熏魚， 酥鯽魚)， 油鹽拌兩樣(胡蘿蔔、綠豆芽)，
例三：饅頭， 蛋糕， 牛奶， 煮雞蛋， 香菜鮮蔥拌豆干， 泡菜。
例四：紅棗黃玉米粉發糕抹麻醬， 大米粥， 鹹鴨蛋， 拌香乾柿子椒， 辣鹹菜絲。
例五：豆沙包， 牛奶， 西式煎蛋(雞蛋、洋蔥末、鮮蘑末、火腿腸末)， 炒蝦皮(蝦皮、香菜、蔥丁)， 拍黃瓜。
人類的大腦及神經細胞的運動必須靠糖來提供能量， 而早餐所供給的熱量要占全天熱量的30%， 因此應吃一些澱粉類食物， 比如饅頭、麵包、粥等。 蛋白質食物：人體要維持充沛的精力， 早餐就要食用一定量的蛋白質。 因此， 早餐中應該有雞蛋、肉鬆、豆製品等食物。 早餐中最好有些涼拌蔬菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。 這樣， 可以充分補足維生素。
假如你某一天實在無暇顧及早餐， 肚子空空就出了家門， 你幹萬不要縱容自己的腸胃受到飲料、甜餅乾、巧克力、熱狗之類“垃圾食品”入侵。
在早餐的時候選擇營養豐富的食物是很重要的， 如果自己之前不知道的話， 那麼現在看到我們介紹的相關內容之後， 大家有了一定的人生和瞭解就該按照我們提出的內容來選擇最合理的早餐， 這樣的早餐才能給人們帶來更好的營養， 我們的身體現在是離不開營養的， 如果身體沒有了營養，
