山藥的營養價值非常高， 但是許多小孩子因為山藥的口感帶有一些麻的感覺， 所以為孩子煮山藥， 或者蒸山藥的時候， 孩子往往不是很喜歡。 這時候家長應該多想想辦法， 換一換口味， 孩子就會喜歡的。 比如可以做一些炸山藥， 方法非常的簡單， 但是換了做法， 孩子就會喜歡了。 那麼， 怎麼炸山藥呢?
酥炸山藥的做法
1. 山藥洗淨去皮， 切成四方條狀， 放入盤中上鍋蒸熟;用適量鹽、胡椒粉、雞精(壓成粉狀)和幹澱粉混合， 將冷卻後的山藥條放進去撲上薄粉， 再放入打散的蛋液裡蘸一下， 滾上麵包糠。
2. 油鍋燒至7成左右，
營養分析
1.健脾益胃、助消化：
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;
2.滋腎益精：
山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之;
3.益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質， 有潤滑， 滋潤的作用， 故可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症;
4.降低血糖：
山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品;
5.延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，
山藥的營養價值如此之高， 人們在平時應該多吃。 如果一種口味吃膩了， 可以多換換做法， 這樣就可以增進食欲了。 但是炸山藥畢竟是油炸食物， 在食用的時候， 還是需要注意量不要太多， 以免對身體不好。 平時吃山藥最好的做法還是蒸煮， 營養價值最高。
