眾所周知， 山藥是我們平時常吃的一種蔬菜， 而以山藥為材料製作而成的美食種類， 也是多的數不勝數的， 因此， 接下來本文要為大家介紹的一道以山藥為主材製作而成的十分出名的食譜， 就是香炸山藥圓。
山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一品質紅薯的一半左右， 不含脂肪， 蛋白質含量較紅薯高。 山藥的主要成分是澱粉， 其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精， 糊精可以幫助消化， 所以山藥是可以生吃的芋類食品。
山藥含有多種微量元素， 其中鉀的含量較高， 所含維生素的種類和數量較少， 幾乎不含胡蘿蔔素。 山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源， 也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
黑芝麻作為食療品， 有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用， 是極佳的保健美容食品;黑芝麻的神奇功效， 還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。 維生素E能促進細胞分裂，
新近研究發現， 黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用， 其食療作用早已被公認， 常食有益;黑芝麻富含生物素， 對身體虛弱、早衰而導致的脫胎換骨發效果最好， 對藥物性脫髮、某些疾病引起的脫髮也會有一定療效。
香炸山藥圓
原料：鮮山藥700克， 黑芝麻50克， 糯米粉250克， 雞蛋2個， 幹豆粉30克， 白糖300克， 菜油1000克。
做法：將雞蛋打散， 加幹豆粉， 調成稀蛋糊， 黑芝麻洗淨待用。 山藥上籠用武火蒸熟後剝去皮， 晾涼， 搗成泥狀， 放在碗內， 加白糖、糯米粉拌勻， 做成一個個直徑約3釐米大的圓子， 粘上蛋糊， 滾上芝麻。 將鍋置火上， 傾入菜油， 待油溫燒至八成熱時下入山藥圓，
好吃可口的美食在生活中是最受人們歡迎的， 而如果其製作的方法也十分簡單的話， 就會讓許多人對其產生強烈的親手製作感， 香炸山藥圓就是一款對人體健康有益且好吃易做的美食， 而其具體的做法， 大家便可參考上文來進行烹製。