如何做山藥幹呢？

每逢到秋季的時候， 山藥就會下來， 但是新鮮的山藥很難保存， 所以很多人都喜歡將山藥製作成山藥幹， 曬乾或者烘乾， 然後收集起來， 在冬天的時候食用。 但有許多人不知道該如何製作山藥幹， 其實山藥糕的製作方法非常簡單， 下面就讓小編給大家介紹一下吧！

11～12月採挖， 切去根頭， 洗淨泥土， 用竹刀刮去外皮， 曬乾或烘乾， 即為毛山藥。 選擇粗大的毛山藥， 用清水浸勻， 再加微熱， 並用棉被蓋好， 保持濕潤悶透， 然後放在木板上搓揉成圓柱狀， 將兩頭切齊， 曬乾打光， 即為光山藥。

炮製方法：山藥：揀去雜質，

用水浸泡至山藥中心部軟化為度， 撈出稍晾， 切片曬乾或烘乾。 炒山藥：先將麩皮均勻撒布於熱鍋內， 俟煙起， 加入山藥片拌炒至淡黃色為度， 取出， 篩去麩皮， 放涼（每山藥片100片， 用麩皮10斤）。 《本草衍義》：“山藥入藥， 其法， 冬月以布裹手， 用竹刀子剮去皮， 於屋簷下風徑處， 盛竹篩中， 不得見日色， 一夕乾五分， 俟全乾收之， 惟風緊則幹速。 ”

山藥即我們所食用的淮山藥。 也是我們的家常菜之一。 山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分。

山藥富含黏蛋白、澱粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質， 為病後康復食補之佳品。 山藥幾乎不含脂肪， 所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積， 防止動脈硬化。 食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，

增強免疫功能， 延緩細胞衰老。 山藥可促使機體Ｔ淋巴細胞增殖， 增強免疫功能， 延緩細胞衰老。 這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是科學道理的。 山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。 本品含有豐富的維生素和礦物質， 所含熱量又相對較低， 所以有很好的減肥健美的功效。

山藥的營養價值非常高， 經常吃一些山藥， 對人體有很多好處， 不但可以延緩衰老， 而且還能增強人體的免疫功能， 對預防一些疾病也有很好的療效， 將山藥製作成山藥幹， 更容易保存， 而且山藥幹吃起來更是別有滋味。