沙拉是西方飲食習慣中， 較具營養價值的食品。 沙拉主要以新鮮蔬菜或水果為主， 富含各種維生素。 美國曾有一項針對成年人的大型調查顯示， 大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要營養的含量較高。 研究人員還發現， 即便每天只吃一份生蔬菜， 也會使人體的維生素A、維生素E、維生素B及葉酸含量更接近推薦量。
養生保健專家認為， 維生素C和多種維生素B等水溶性維生素對熱很敏感， 很容易被較高的溫度破壞， 因此從生蔬菜中攝取這些維生素是較好的方法。
沙拉的主要原料為新鮮蔬菜及水果，
速食店沙拉含鹽量比漢堡包高
但不要以為沙拉是絕對健康的食品， 最近， 英國媒體報導， 一項新研究發現， 一些速食餐館所提供的沙拉， 其含鹽量比一些漢堡包與薯條還要高。 研究人員調 查多家咖啡店與速食店的156種現成沙拉與碗面產品， 發現平均含鹽量1.4克仍屬健康， 但近兩成產品含鹽量超過每餐建議攝取量的2克。
以上的調查是由“鹽分與健康共識行動組織”(Consensus Action on SaltandHealth)進行， 該組織認為， 沙拉生產商， 包括快餐廳應該為某些沙拉加注健康警語， 而不應該當成健康餐來推銷。
“鹽分與健康共識行動組織”專家說，
問題出在於配料與醬料
養生保健專家說， 每天少吃兩公克到三公克的鹽聽起來並不多， 但研究顯示如果降低鹽攝取量達此數量， 可降低罹患心臟病或中風的風險四分之一。
其實沙拉的主要原料為新鮮蔬菜及水果， 絕對是營養的來源， 而有關沙拉的健康與否， 問題其實出自其配料和醬料。 因為沙拉的含鹽量很有可能是來自其配料例如火腿、熏肉、乳酪等， 這些食物的含鹽量一般都偏高。 因此， 自己調製沙拉最好是選用一些鹽量低的食物。
另一方面， 一般人吃沙拉慣常用的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等， 這兩種醬料的熱量都相當高， 因此， 過去也有調查顯示， 常吃沙拉的人， 往往吃出過多的熱量。
的確， 吃沙拉時， 醬料的選擇不容忽視， 其實除了蛋黃醬、千島沙拉醬之外， 也可以自己調醬料， 例如用醋、檸檬汁、橄欖油混合也是很好的醬汁， 像這樣的醬料就不會吃出過多的熱量。
養生保健專家強調說：記得， 要吃健康的沙拉餐， 記得要特別注意醬料和配料哦。
