圓白菜回鍋肉的做法大全

圓白菜回鍋肉的做法

豬五花肉， 提前煮熟切片， 這一步省了不寫了， 不會的再問我。 香乾切坡刀片。 蔥薑切末， 紅椒切段

這一步重點介紹汽蒸圓白菜， 脫水變熟， 還保持一定的脆感：圓白菜一定要用手撕， 而且一定去掉圓白菜葉子中間的菜梗子。 平底鍋上面鋪一塊屜布， 撒上100毫升的清水， 蓋上蓋後開火， 見有蒸汽冒出時， 掀蓋放入圓白菜葉子， 迅速蓋好蓋子。 蒸一分鐘後關火。 將圓白菜取出， 瀝幹水分備用

看一看圓白菜蒸熟後的樣子， 不但熟了， 而且還有一定的脆感， 回鍋一炒， 非常好吃

將香乾， 肉片分別入油鍋，

調製好碗汁備用：按1：1， 放入郫縣豆瓣醬， 甜麵醬， 少許老抽調色， 白糖；雞精；料酒各少許

圓白菜一定最後放入鍋中！保持脆感！鍋中放油， 爆香蔥薑末後， 倒入碗汁炒香， 再倒入炸好的香乾；肉片炒勻入味， 倒入圓白菜， 迅速炒勻出鍋

夏天圓白菜好吃秘訣大公開：

1、必須堅持手撕， 不用菜刀， 而且， 手撕時要去掉菜梗， 只要葉子！

2、在爆炒之前， 圓白菜要先用汽蒸的方法脫水變脆， 控幹水分， 然後再爆炒， 閉著眼你都能炒好。