可能我們很多人都吃過煮雞蛋， 雞蛋誰都會煮， 但是煮雞蛋也需要我們仔細認真的去學習， 火候大小， 時間長短對於我們的雞蛋的美味都會有一定的影響， 都需要我們特別注意， 很多人都想學習一下怎麼煮雞蛋但是對於它的做法還沒有一個清晰的認識， 下面就讓我們一起來瞭解一下怎麼煮雞蛋最好吧。
煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒， 以降低蛋內氣壓;然後用中等火候， 用冷水煮沸， 即可防止蛋殼破裂， 避免營養素流失。 雞蛋煮沸後， 再煮5分鐘， 停火再泡5分鐘， 這樣煮的雞蛋， 蛋中蛋清剛好變性凝固，
如雞蛋在沸水中煮的時間過長(超過10分鐘)， 雞蛋內部會發生一系列的化學變化。 如蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸， 經過長時間加熱後， 蛋氨酸能分解出硫化物， 它與蛋黃中鐵發生反應， 在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵， 硫化鐵不易被人體吸收利用， 從而降低雞蛋的營養價值;雞蛋經過較長時間燒煮， 蛋白質結構變得更緊密， 不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸， 所以較難於消化。
因此， 雞蛋既不能煮半熟也不能煮得時間過長， 一般在水沸騰後最多不能超過10分鐘。
另外， 將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。 因為雞蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，
將煮熟的雞蛋取出後， 應即用乾淨的抹布揩淨蛋殼表面的水， 讓其自然冷卻， 這樣既好剝， 又衛生。
可能我們很多人對於怎麼煮雞蛋最好的問題現在已經有了一個更為清晰的認識， 相信打卡可以按照以上的方法更好的學習一下怎樣做煮雞蛋更好吃， 同時雞蛋也是一種非常有營養的食物， 我們可以每天適當的吃一兩個對於身體非常有好處。
