美國的最新研究顯示， 紫米中含有類似黑莓和藍莓中的花青素， 有抗氧化劑的作用。 研究人員發現， 一匙紫米糠含有的花青素比一匙藍莓多， 但含有較少糖， 較多纖維以及維生素E。
據悉， 花青素的抗氧化性能比維生素E高50倍， 比維生素C高200倍。 它對人體的生物有效性是百分之百， 對對抗癌症、心臟病， 保護眼睛都有作用。 大家可選取紫米煲粥煮飯。
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