薑絲大蒜片的功效與作用

很多人習慣在外面吃早餐， 既方便又省事。 我家卻數年如一日地堅持自己做早餐。 早餐桌上， 饅頭、麵包、花卷、麵條等可以隨口味變換， 可是有一樣小菜始終會出現在早餐桌上， 那就是薑絲大蒜片。

薑絲大蒜片出現在我家餐桌上十分偶然。 母親多年患有胃病， 十幾年來不能吃米飯。 聽一位中醫朋友說早餐吃薑絲大蒜片， 長期堅持， 對身體十分有益。

生薑性味辛溫， 有散寒發汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。 大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效， 尤其是其中豐富的大蒜素， 能殺死很多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。

薑絲大蒜片的做法：將大蒜剝皮後切成片， 蒜片放置幾分種， 使蒜氨酸和蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素， 再把生薑洗淨切成絲， 兩者拌在一起， 放入少量的 鹽， 醃一下， 使薑絲與大蒜片混合在一起， 然後再撒上麻油， 既養胃開胃、又消炎抗菌的可口小菜就做好了。 無論是吃饅頭還是麵包， 或者中式的麵條， 薑絲大蒜 片均可佐餐。

需要注意的是， 胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時， 不宜食用大蒜。 陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食生薑。