中毒 src="http://img.familydoctor.com.cn/cms/20140616/201406161149295817.jpg" border=0>
前段時間， 在張悟本， “張大師”的推波助瀾下， 小小茄子著實火了一大把。 正如那“張大師”所言， 這“生吃茄子可吸油減肥”。 於是， 一眾把減肥視為第一目標的忠實觀眾二話不說就到市場上買了一堆茄子， 拿茄子當黃瓜， 一口一口嚼著吃， 就差沒把茄子像黃瓜一樣切片貼臉上好好美容一番了。
隨後， 各大網站滿滿都是“生吃茄子心得體會”， 各網友你一言， 我一語， 討論得不亦樂乎：
“味道有點怪！口感不好， 但為了減肥， 只能忍了， 況且對健康有益。 ”
“吃了兩天了， 好像真的有用， 每天的大便次數增加到三次了，
“一定要生吃嗎？蒸熟吃效果不好是不是？”
在大家熱烈討論的這個當口， 請問是否有人認真地想想， 生吃茄子， 是否真能吸走體內的油脂， 從而達到減肥的目的？
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此“油”非彼“油” 生吃茄子不健康
“茄子迷”可能都知道， 每逢烹調茄子， 都要下很多油才能滿足那小小茄瓜的“胃口”。 這是由於茄子與絲瓜、黃瓜等蔬果相比， 其組織結構比較疏鬆， 組織間隙比較大， 油份更容易進入其中。 但是請注意， 茄子在烹調時會大量吸油不代表它也會把我們身體裡的油脂一併吸掉！
人之所以發胖， 並不是因為其腸道內有大量油脂， 而是因為人體消耗的熱量低於吸收的熱量， 導致過多能量轉變成脂肪儲存在體內而形成肥胖。
至於“茄子減肥說”確實有一定的根據。 茄子含有豐富的膳食纖維， 在腸道中會明顯膨脹， 能夠吸收胃中的消化酶及胃酸， 阻礙胃內食物過快消化， 使葡萄糖的吸收趨於平緩， 最終起到減少能量攝入和減輕體重的作用。 茄子還可以降低膳食中脂肪和膽固醇的吸收， 達到調節血脂的目的。
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大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質， 具有抗氧化和抑制癌細胞等作用， 是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強的刺激作用， 對呼吸中樞有麻醉作用， 人體攝入量高時會發生中毒。 前文那個生吃茄子的網友， 他以為大便次數增加是腸道排油的表現，
茄堿基本不溶于水， 因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。 在烹調時加點醋， 倒是有助於破壞和分解茄堿。
預防茄堿中毒的最好方法， 自然是控制攝入量。 不過， 正常情況下， 一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適， 因此大家也不必過於驚慌。
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健康小連結：
對於美味又營養的茄子而言， 既有“朋友”， 又有“敵人”。 那麼應該如何搭配才能發揮茄子的最佳功效呢？
茄子＋螃蟹=腹瀉
蟹肉性寒， 茄子甘寒滑利， 這兩者的食物藥性同屬寒性。 如果一起吃， 腸胃會不舒服， 嚴重的可能導致腹瀉， 脾胃虛寒的人尤其應忌食。
茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜肴
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。
茄子＋肉=穩定血壓、預防紫癜
茄子與肉同食， 可補血， 穩定血壓。 另外， 茄子含豐富的維生素P， 有良好的防止微血管破裂作用， 有效預防心血管疾病， 對防治紫癜也有幫助。
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