中醫認為， 銀耳味甘淡性平， 歸肺、胃經， 具有滋陰潤肺， 養胃生津的功效， 適用於乾咳， 少痰或痰中帶血絲， 口燥咽幹， 陰虛型神經衰弱和失眠多夢等。 而且銀耳為藥食兩用之品， 藥性平和， 服用安全， 能清肺之熱， 養胃之陰 能補脾開胃， 滋潤而不膩滯， 有扶正固本和很好的滋補潤澤作用。
現代醫學研究證實， 銀耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、多種無機鹽及維生素， 其中所含 18種氨基酸中有7種為人體必需氨基酸 。 銀耳的藥理有效成分是銀耳多糖 主要 有酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖等組成。
下面為你介紹幾個秋冬銀耳潤燥的食療方
銀耳粥
材料 銀耳 10 克， 大米 50 克。
製作 將銀耳水發洗淨， 切碎與米同煮為粥食用。
功用 有滋陰潤肺， 養胃強身的作用， 適用於中老年人身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管炎者食用。
百合銀耳粥
材料 鮮百合 50 克， 銀耳 10 克， 大米 100 克。
製作 將百合洗淨切碎， 銀耳用溫水發開後洗淨切碎， 與大米同煮為粥。
功用 百合， 味甘性微寒， 有養陰潤肺， 清心安神的功效 銀耳， 味甘淡性平， 有滋陰潤肺， 養胃生津的功效 大米益氣健脾。 三者同煮為粥， 具有潤肺養陰， 健脾生津的作用。
銀百秋梨羹
材料 銀耳 10 克、百合 10 克、秋梨 1 只， 冰糖適量。
製作 將秋梨洗淨去核切小塊， 加入水發銀耳及百合、冰糖， 放入碗中蒸 1 小時後， 食梨喝湯。
功用 有滋陰潤燥， 止咳化痰的功效， 適用於乾咳少痰者。
沙參銀耳湯
材料 銀耳 10 克， 百合 5 克， 北沙參 5 克， 冰糖適量。
製作 將諸藥煎 2 次， 每次兩碗水成一碗， 煎約 40 分鐘， 合併藥液， 服時加熱， 加冰糖少許， 早中晚服用。
功用 有滋陰潤肺， 止咳化痰的功效。
龍眼銀耳羹
材料 銀耳 10 克， 龍眼肉 10 克， 大棗 5 枚， 冰糖少許。
製作 用溫水將銀耳發開切碎，
功用 有滋陰養血， 益氣安神的功效。
注重事項 有風寒咳嗽或濕熱生痰者忌用。
保存知識 銀耳易受潮變質， 裝入瓶中密封保存， 放置於陰涼乾燥處。
