天氣冷， 圍爐吃火鍋當然是家家戶戶的最愛。 要想火鍋吃得健康， 火鍋湯頭、醬料以及食材的選擇， 應首推營養均衡、高纖少油脂。 另外， 還要注意材料清潔、保存適當， 而且火鍋料下鍋後一定要煮至全熟才吃， 這樣吃得既安全又健康。
病人吃火鍋有宜忌
1、火鍋料， 如魚餃、蝦餃， 各種丸子、肉類， 油脂含量高， 糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
2、火鍋多用高湯熬煮， 含有大量的普林， 痛風的病人不要喝。
3、火鍋湯中含鈉離子、鉀離子亦多， 有腎臟病、高血壓的人要小心。
4、調味料， 如沙茶醬、辣椒醬， 對於腸胃刺激大， 有胃腸疾病的人應盡可能使用醬油、麻油等較清淡的作料。
吃火鍋別配冷飲
許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒， 但醫生提醒， 冷飲加熱食交互食用， 容易使腸胃道受損；患有高血壓等心血管疾病者， 則要注意熱湯和酒類， 這些飲品容易讓身體溫暖， 但一接觸到冷空氣， 血管易急速收縮， 而且喝酒一段時間後身體溫度反而會降低。 若習慣一定要喝飲料者， 不如以茶替代， 這樣搭配其實還有去脂效果呢！
另外， 吃火鍋最好在吃完之後吃些水果均衡一下。
