黑豆是很好的保健食品， 素有豆中之王的美稱。 據《本草綱目》記載， 黑豆有長肌膚、益顏色、健體延年之功效， 久食能使肌細膚白。
黑豆雖然是好東西， 但吃法也要科學， 才能發揮其應有的作用。 有些姐妹道聼塗説， 竟然將經水泡發的黑豆直接生吃。 其實， 這種做法極為不妥。
黑豆雖然營養豐富， 但是未經加工煮熟的黑豆很難消化， 一些朋友出自對健康生活的追求， 有時難免道聼塗説， 只知其一， 不知其二， 反而對身體不利。 黑豆做成豆腐、豆漿， 或者煮熟後吃， 每天半兩， 也可以在煮飯或煮湯時放一點黑豆，
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黑豆有很好的養身作用。 中醫認為， 黑豆性平， 味甘。 具有調中下氣、滋陰補腎、補血明目、利水消腫、活血美膚、解毒之功效等作用。 黑豆入腎經， 具有滋腎補腎、補血明目之功能。
經常食用黑豆， 對腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風濕痹病、關節不利、癰腫瘡毒等症有良好的防治作用。
黑豆的營養價值很高， 黑豆中含有豐富的優質蛋白質和脂肪以及碳水化合物， 此外， 還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿蔔素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養素。
黑豆的營養成分與黃豆不相上下， 而所含蛋白質卻高於黃豆， 是僅次於黃豆的豆類。
