小龍蝦大家一定都想到了夏季的時候， 幾乎每個地方的夜宵攤都非常的火爆， 那他們是賣什麼呢?沒錯， 就是小龍蝦。 事實證明， 很多人都特別愛吃小龍蝦， 配上啤酒， 那便是再好不過的享受了。 但是知道他有沒有想過在外面吃的龍蝦， 人家可能洗的不夠乾淨不衛生， 如果我們在家也能做小龍蝦該多好， 沒錯我今天就要教大家自己自製麻辣小龍蝦。
做法一：
材料
小龍蝦1000克， 蒜10瓣， 蔥2根， 薑3片調味料白酒1碗， 白醋1碗， 醬油2大匙， 糖1大匙， 幹辣椒100克， 花椒50克， 雞精1小匙， 香油2大匙， 鹽適量
做法
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐淨泥沙，
2、起油鍋， 油燒至五成熱下花椒幹辣椒炸出香味後， 下蔥段、蒜瓣、薑片爆香， 再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻， 加少許水炒至湯汁見稠。 以大火讓湯汁沸騰， 小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火， 將小龍蝦撈出備用。
3、另起炒鍋， 加香油燒熱， 將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。
做法二：
材料
小龍蝦一斤， 香芹一小把， 大蒜兩頭， 生薑四片左右， 大蔥一小段， 幹辣椒， 花椒， 香葉， 八角， 草果， 料酒， 鹽， 老抽適量
做法
1 用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨， 尤其是腿腳縫隙， 刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;
2 香芹洗淨， 只選擇香芹杆， 切斷， 大蒜剝好洗淨並切成兩半， 蔥斜切;
3 鍋中燒熱油後， 下幹辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味， 倒入洗好的小龍蝦， 並加適量料酒， 翻炒至龍蝦不再掙扎;
4 加入其他上述的調料， 繼續翻炒。 龍蝦殼比較硬， 需要比較長時間才能入味和熟透;
5 適當的加水， 保持翻炒的狀態大約15分鐘， 湯汁變得有些濃了， 倒入香芹段翻炒均勻即可。
好吃又香噴噴的麻辣小龍蝦這就做好了， 要想龍蝦吃起來味道好又沒有沙粒感， 一定要在做之前徹底洗乾淨， 用刷子刷。 小龍蝦在熱鍋的油裡面， 一下就能徹底變紅， 爆香的過程特別重要。 而且如果做得好的話龍蝦殼也很脆， 口感相當好。 大家可千萬不要錯過哦。
