蝦怎麼做著吃

紅燒大蝦

大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量

1.蝦洗乾淨後，剪去蝦槍，瀝水待用。

2.鍋中入油，4分熱後入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻後，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開後，再煮兩分鐘即可。

小訣竅

1、【挑選蝦的辦法】：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅硬，眼睛外凸，蝦須硬挺.蝦身完整，肉質堅實，味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。

2、老抽顏色太深，不建議用。

3、生抽已經有鹹味，無需放鹽。

4、糖要多放點，下味重點才好吃。

5、烹製這道菜，不要放姜，感覺薑的味道與蝦的味道不相配。