俗話有:“冬吃蘿蔔夏吃姜, 不勞醫生開處方”, 由此可見蘿蔔的營養價值, 寒冷的冬季吃蘿蔔既可消火、滋補, 又可開胃、養生。
羊排蘿蔔
做法:小羊排洗淨加黃酒、生薑片浸半小時, 入油鍋爆炒後倒入砂鍋, 加水煮沸後用小火煨半小時;白蘿蔔切塊煮沸後加入羊肉湯, 放鹽, 繼續用小火煨至蘿蔔羊排肉均酥爛即可。
功用:補脾壯腎, 寒祛開胃。
蘿蔔絲餅
做法:蘿蔔250克切成細絲, 用菜油煸炒至五成熟。 另取瘦豬肉100克切細, 與蘿蔔絲調和成餡子。 麵粉250克和成若干麵團, 放入油鍋中烙熟即成。
功用:可治療食欲不振、食後腹脹、咳喘多痰等症。
蘿蔔羊肉湯
做法:取羊腿肉500克, 洗淨加黃酒、生薑片浸半小時, 入油鍋爆炒, 倒入砂鍋內, 加水煮沸後用小火煨半小時;白蘿蔔切塊, 放水中煮沸後加入羊肉湯, 放鹽, 用小火煨至蘿蔔羊肉均酥爛即可。
功用:羊肉性熱, 有補脾腎、壯筋骨、禦風寒的作用。
醃蘿蔔
做法:白蘿蔔刷洗乾淨後切成0.5cm厚扇形小片, 加入鹽抓拌均勻, 醃制15分鐘。 用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片, 揉出的蘿蔔汁倒掉, 並將搓揉過的白蘿蔔片放入瀝水筐靜置8小時以上。 將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、香油、白砂糖、米酒、涼開水混合, 攪拌均勻, 製成醃醬待用。 將做好的白蘿蔔片以剩餘的涼開水揉洗後, 再放入有網眼的瀝水筐中,
功用:開胃助消化。
蘿蔔的藥用價值很高。 中醫認為, 蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功效。 民間把蘿蔔稱為“小人參”, 有“蘿蔔上市、醫生沒事”、“蘿蔔進城, 醫生關門”、“蘿蔔一味, 氣煞太醫”、“吃著蘿蔔喝著茶, 氣得大夫滿街爬”之說。 而且蘿蔔食療作用也不可小視。