現代人飲食水準的改善， “富貴病”的發病幾率也開始迅速的上升， 有很多人為了避免身體健康受到威脅， 紛紛投奔了素食主義， 肉類成了“大奸大惡”之徒， 然而長期吃素卻不見得對健康有益。
其實食物本身並不會主動去危害人體健康， 若是一直吃素食， 也不注重合理的搭配， 那麼身體就會出現很多問題。
1營養結構失調
全素食主義者往往一點兒肉食都不吃， 但是肉類中含有許多人體必須的氨基酸， 而絕大部分的素食中基本是不含脂肪的。 而且長期素食意味著身體會攝入的法律的維生素以及膳食纖維，
2脂肪肝
肉類中含有大量的蛋白質， 這種營養物質是人體不可或缺的三大營養素之一。 完全吃素的人缺少了肉食提供的蛋白質， 人體就會不得不動用儲存在脂肪中的蛋白質， 這樣一來， 大量的脂肪酸就會進入肝臟之中， 從而形成脂肪肝。
3影響生育
對於女性來說， 長期吃素會讓體內的蛋白質、脂肪以及碳水化合物比例失去平衡， 從而造成記憶力下降、內分泌失調等症狀， 甚至影響到女性正常的生育。
4免疫力下降
人體通過攝入不同的營養元素來保證基本的功能運行， 只有營養均衡才能提高身體的免疫力， 而在缺少了肉食的能量補充後，
5食欲不振
經常吃素的人會讓腸胃發生一定的改變， 因為素食對於消化能力的要求並不高， 所以長期如此， 身體分泌出的胃酸和消化酶就會不斷減少， 味覺也會降低， 從而導致食欲不振的現象。
6易患膽結石
人體內的膽汁主要由肝臟產生， 而膽囊就是儲存膽汁的器官， 當食物進入消化道之後， 膽汁就會自然分泌出來， 幫助身體促進食物的消化。 但若是長期食素， 那麼膽汁就得不到分泌， 從而形成膽結石。
正確吃素的方法
其實， 生活中沒有有害的食物， 只是我們沒有找到合理搭配的方法， 如果一定要堅持素食， 那麼就要養成正確的素食習慣， 這樣才能保證身體健康。
1、素食的種類非常豐富， 所以在挑選的時候儘量搭配種類多一些， 這樣營養才會足夠完整。
2、對於素食主義者而言， 可以適量的多吃一些豆製品， 因為豆製品中的蛋白質相對於其它素食要高很多， 額可以很好的彌補不吃肉所帶來的蛋白質損失。
3、平時的時候還可以適當的多吃一些堅果類的食物， 因為這些食物中含有豐富的微量元素， 而且植物油脂的含量也不低， 可以幫助身體補充脂肪。
