鯽魚的做法多， 卻也有些複雜， 最簡單的做法就是鯽魚湯， 如果是燒菜， 做法都是多樣化的， 今天我們要瞭解的就是五香鯽魚的做法。 此款魚的做法是先煎魚， 再製作調料煮魚， 當然也有其它的做法， 因為每個人熟悉的步驟不同， 做菜的方式也會不同。 那麼五香鯽魚的做法主要有哪些?其做法主要有：
主料：
鯽魚
調料：
食鹽適量、醬油適量、蔥1根、薑半個、蒜2個、花椒10粒桂皮3段、料酒少許、老抽適量、香醋適量、蠔油適量、白糖適量、蜂蜜適量、茴香3瓣、孜然適量、麻椒適量、草果適量、香葉適量、高良姜適量、白芷適量、丁香適量、豆蔻適量
1.新鮮鯽魚若干條， 蔥、薑、蒜洗淨備用。
2.鯽魚逐個收拾乾淨， 在魚身上劃花刀， 小心不要太深， 深了後期炸制的時候， 不能保持魚的完整。 蔥切段， 薑切大片、蒜用刀拍扁備用。
3.取料理盆， 放入蔥段和薑片， 放入味極鮮醬油和料酒， 端起盆， 簸動盆內的魚， 讓它們之間相互撞擊， 保證入味。
4.鍋內放油少許， 燒至溫熱， 下入蔥、薑、蒜炒出香味， 加入清水， 可以多放些水， 這樣方便浸泡， 將香料揀大的容易撿拾出的直接丟進鍋中， 將碎的比如花椒、小茴香、孜然粒放入調料盒中。
5.將裝好調料的調料盒放入鍋中， 然後放入香醋、料酒、老抽、蠔油、白糖、味極鮮醬油， 然後根據口味， 可以嘗嘗湯汁的味道， 如果鹽味不夠， 再加入鹽， 鹽的放入根據各家口味自行調整。
6.加上鍋蓋， 大火煮開湯汁後， 改小火再煮20-30分鐘。
7.將煮開的湯汁， 放入容器中， 晾涼使用。 在這一步中， 為了調整湯汁的甜度， 我加了一湯匙的蜂蜜， 加了蜂蜜後的湯汁， 甜味變的比較醇厚了。
8.炒鍋放油， 這次油可以放的適度多些， 開始炸魚， 油溫大約放入筷子在鍋內， 有泡泡快速翻起即可。
9.將醃制好的鯽魚， 去掉蔥薑， 下入油鍋炸制。 注意不要著急給魚翻身， 等一面定型後再翻面炸制， 這樣容易保持魚的完整。
10.魚炸至兩面金黃， 撈出瀝油放涼， 然後將放涼的魚進行二次複炸， 這樣做為了保證魚刺酥， 到時就不用擔心魚刺會紮喉嚨了， 將複炸後的魚撈出， 乘熱放入晾涼的湯汁裡浸泡後， 即可食用。
文章中詳細講解了五香鯽魚的做法，
