羊肉泡饃是非常有特色的一道小吃， 尤其是在西北地方廣受歡迎， 它的做法也不是很難， 雖然一定時間來製作， 饃的製作也很重要， 面要發好， 在家裡可以用電餅鐺來製作， 做到外焦裡嫩， 這樣泡到羊肉湯中吃起來口感才會好， 製作另一個重要就是羊肉湯的製作， 我們來看一下。
主料:麵粉300g、酵母1g。 水150g左右、羊大骨500g、脊骨500g、羊腿肉500g、八角1個、桂皮一小塊
、蔥白幾段、薑幾片、黑木耳幾朵、香菜幾根、青蒜幾根。
輔料：鹽適量、白胡椒粉適量、辣椒醬適量、糖蒜適量。
羊肉泡饃的做法步驟
1. 酵母融於30g左右的水中， 加入50g麵粉揉勻成麵團，
2. 剩餘的麵粉和水揉勻成很硬的死面團， 蓋保鮮膜餳30分鐘。 把發酵麵團和死面團一起揉和成較硬的麵團。 在面板上反復揉勻， 至麵團光滑有韌性。
3. 揉好的麵團分割成合適的大小， 4-6份均可。 然後每份分別揉圓， 如圖用擀麵杖擀成厚度小於1cm的面餅。 電餅鐺烙約2-3分鐘至兩面微黃， 約八九成熟即可。
4. 羊骨和羊肉放入大盆中沖洗幾遍， 然後浸泡冷水中幾個小時， 泡去血水5. 過水焯一遍。 鍋裡從新換清水， 加入羊骨大火熬開（羊肉切大塊備用）， 然後邊熬邊撇去浮沫， 加入八角1個， 桂皮一小塊， 蔥白幾段， 薑幾片中火保持鍋內大水花翻滾2小時。 至湯汁呈現暗白的濃稠樣， 倒入砂鍋中， 加入切大塊的羊肉，
6. 饃掰碎成約小指尖大小的小粒， 放在碗裡， 粉絲， 木耳過水焯熟， 放入碗中， 澆上熱的純羊湯， 撒鹽和白胡椒粉， 上面放切塊的羊肉， 撒切碎的青蒜香菜， 澆上辣椒醬或者辣椒油即可。
小貼士
剩餘的骨頭， 把脊骨部分撈出， 加了辣椒花椒一炒， 傳說中的羊蠍子~~
以上就是羊肉泡饃的做法， 我們知道， 羊的脊骨也就是常說的羊蠍子， 它的營養很高， 味道也非常鮮， 在下鍋燉時最好用清水泡幾個小時， 這樣能很好的去除血水， 雖然該菜的時間需要很長， 但最後會吃到特別美味的菜肴也是值得的。
