做菜在很多人眼中是那麼的簡單， 但是真要自己做了， 卻是半點頭緒都沒有， 簡直無從下手。 要想做好一道菜， 方法是關鍵。 下面， 小編就來給大家說說關於蛋黃綠豆大肉粽的具體做法。
1.12幹粽葉用清水泡開， 沖洗幾遍， 再下鍋用熱水煮一下， 撈起用清水洗一遍(這樣使粽葉更柔軟又乾淨)， 瀝幹水；棕繩用水泡一泡， 瀝幹水備用
2.21糯米浸泡大約4小時， 洗淨， 再瀝幹水分， 下適量花生油、鹽拌勻(鹽不要下太多， 口味隨意)
3.1綠豆仁也要提前泡好， 我泡大約三小時， 洗淨， 瀝幹水， 下白酒、鹽、生抽、糖拌勻備用
4.2五花肉切小塊，
5.買了新鮮的鹹鴨蛋， 將蛋打開， 取蛋黃， 每個蛋黃切成兩半(蛋白不要倒掉留作他用）
6.我還用了紅藍葉， 紅藍葉是一種可食植物， 具有增色提香的效果(可不放)
7.取兩片粽葉疊起， 折成圓錐形， 薄薄放一層糯米再放一層綠豆和紅藍葉
8.順次放入五花肉和半個鹹蛋黃餡料
9.再放入一次綠豆仁
10.最後放入一層糯米， 將所有餡料蓋好
11.再拿粽葉葉蓋上， 包成自己喜歡的形狀， 然後用水草紮結實， 一定要紮結實啊， 要不然包出來的粽子就會很鬆散， 我包成四方形的粽子
12.鍋放水燒開， 放入粽子（水要沒過粽子）再次燒開後， 轉小火煮3個小時即可
認真看完小編對蛋黃綠豆大肉粽的具體介紹，
