適宜經常全身無力、手足冰冷、容易感冒、體質虛弱者食用。
烏雞性味甘、微溫， 營養豐富而膽固醇和脂肪含量很少， 可益氣補血、強筋健骨、延緩衰老。 紫米又稱補血米、長壽米， 具有滋陰補腎、益氣活血、養肝明日等功效。
做法 將紫米100克浸泡2小時後蒸熟備用；烏雞1只洗淨， 先用米酒(醪糟汁)塗遍雞身內外， 放15分鐘後再塗抹鹽、胡椒粉， 醃漬1小時：將蒸熟的紫米飯塞人雞肚內， 用中火蒸60分鐘即可， 同食雞肉紫米飯。
注意 用米酒塗雞是關鍵、米酒甘甜芳醇， 能刺激消化腺的分泌， 烏雞塗抹米酒後肉質更加細嫩， 利於消化吸收。
