大家都知道甲魚好吃且營養， 常被人們用來做湯食用。 今天小編就給大家介紹一道滋補佳品——甲魚烏雞湯的做法， 非常適合體質虛弱、營養不良、肝腎陰虛、貧血等人群食用。 這可是一道非常養生， 且滋補作用很高的美食， 趕緊為自己的家人做一做吧！
材料：
甲魚500克、烏骨雞1000克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、薑25克、大蔥25克。
做法：
1、將甲魚宰殺放血後， 先用70℃的水燙一下。
2、再放在90℃的水中燙一下撈起。
3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮， 用刀順著裙邊將其劃穿， 除去內臟漂洗乾淨。
4、用刀將甲魚爪尖宰去， 然後用沸水焯， 出水後洗淨， 烏雞洗淨宰成塊， 用沸水除盡血水。
5、鍋洗淨摻入鮮湯， 放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、薑、蔥、料酒， 用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。
6、揀去薑、蔥， 調好味即可。
提示：
1、燙甲魚時， 不能用沸水， 不然甲魚上的黑膜不易刮淨。
2、甲魚與烏雞中一種的質地軟時， 就得先從湯中撈出，
3、待其亦軟時， 再將撈出的放入， 燒沸後即可。
4、這樣的目的是保持二種原料的質地一致， 形態完整。
5、摻入的湯量應與原料的用量吻合， 湯要一次性加足， 否則湯味不好。