番茄性微寒, 可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱, 適於熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等症。 番茄含有的番茄紅素是一種抗氧化劑, 可抑制某些可致癌物氧自由基, 防止癌的發生。
番茄也含有谷胱甘肽, 具有推遲細胞衰老, 降低惡性腫瘤發病率的作用。 國外研究還發現番茄提取物有降低前列腺癌患者特異性抗原PSA的作用。
《陸川本草》一書記載番茄具有健胃消食、治療食欲不振的作用, 這可能與含有的蘋果酸、檸檬酸有關, 這兩種成分可刺激食欲, 促進胃酸分泌, 幫助消化, 增強胃腸的吸收功能。 消化功能較差或多食葷腥油膩食品的人,
番茄用於食療介紹如下:
養陰生津方:
用於因胃陰不足或頭頸部放療引起的口乾咽燥、食欲減退、煩熱口渴、舌紅少苔。
番茄200克洗淨, 開水澆燙去皮, 搗爛後加冰糖適量, 置冰箱冷藏室內放涼備用, 飯後可不拘時間頻頻食用。
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清胃健脾方:
用於因胃熱或貪食葷腥厚味以及飲酒過量引起的脘腹脹滿、呃逆厭食、口臭煩渴等症。
苦瓜100克, 開水焯後切片, 素油少許燒開,
涼血止血方:
用於因血熱、毒火或頭頸部放療引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血。
鮮藕100克切片, 黑木耳水發50克, 用砂鍋清水煮開約半小時, 番茄200克切片放入, 酌加鹽、味精等調料再煮10分鐘, 雞蛋一個打蛋花成湯。
Tips:吃番茄注意事項
▲不成熟的青番茄含龍葵堿, 多吃會中毒, 不應食用。
▲番茄偏涼, 脾胃虛寒者不宜。
▲生食番茄最好在飯後, 以免空腹刺激胃腸, 避免與胃酸結合成不易消化的物質引起胃脘不適。