多綠少白益壽延年
營養學家分析了各種蔬菜的養分,
發現一個規律:蔬菜的營養價值與其顏色深淺有關。
顏色愈深的蔬菜,
維生素與胡蘿蔔素含量越多,
反之就越少。
按此規律排出的順序是:綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。
綠色蔬菜富含鈣質,
葉酸與維生素C的含量也很高,
此外,
具有抗癌防病作用的葉綠素尤其多。
多禽少畜護心臟
對於肉食,
人們大多又愛又怕。
愛是因為它營養豐富,
口感良好;怕是因為其脂肪含量高,
容易與高脂血症乃至冠心病、中風、糖尿病等疾病掛鉤。
如何解決這個難題呢?竅門之一就是多吃禽肉少吃畜肉。
與豬、牛、羊等畜肉比較, 禽肉雖同屬動物性脂肪, 但所含脂肪的結構卻不相同。 畜肉脂肪中飽和脂肪酸多, 膽固醇也高, 而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少(僅為前者的1/4~1/3), 而且所含脂肪的結構更接近於橄欖油, 故有保護心臟的作用。
多糙少精保護血管
目前冠心病、腦梗死等心腦血管疾病的發病率日漸升高,
已成為國人的“頭號殺手”。
除了傳統的高血脂、高血壓、高血糖等“三高”外,
還有一大禍根,
那就是高同型半胱氨酸血症。
專家研究發現,
一種稱為同型半胱氨酸的物質,
如果在血液中的濃度過高,
就會引起人的動脈硬化,
最終導致心肌梗死、腦中風以及老年癡呆症。
而血液中的同型半胱氨酸之所以會升高,
多生少熟減少致癌物
就禽肉而言, 如果有生、熟兩種擺在你面前, 你會鍾情於哪一種呢?熟肉製品食用方便, 口味也不錯, 你可能更喜愛熟肉製品。 不過, 這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯誤。 因為在製作熟肉製品過程中, 要添加亞硝酸鹽, 目的是借助其防腐作用, 使食品保鮮。 但亞硝酸鹽一旦進入人體, 就可分解成具有強烈致癌作用的物質亞硝胺, 嚴重威脅人的健康。
多還原少氧化活躍大腦
如何保障大腦健康?怎樣提高用腦效率?營養學家指出:多吃還原食物,
少吃氧化食物。
所謂氧化食物,
是指那些富含過氧化脂類化合物的食物,
油炸類食品、速食麵、漢堡包等為其代表,
還原食物則含胡蘿蔔素、超氧化物歧化酶等成分, 可阻止腦血管壁的氧化反應進行, 或者使已經發生的氧化反應“還原”, 保證腦血管通暢, 大腦供血充足, 始終處於清醒、活躍的健康狀態。