一到夏天， 吃涼皮的人會很多， 畢竟夏季氣溫高， 大家都想吃點涼性食物， 以此來達到降溫防暑， 改善食欲的作用， 其實涼皮就是不錯的選擇， 當然了涼皮的做法有很多， 需要添加的輔料也各不相同， 這樣一來就會有不同的味道和營養價值了， 那麼澄粉做涼皮怎麼做?
原料：澄粉200， 高筋小麥麵粉40克， 堿面少許。
工具：不銹鋼盤子兩隻。
準備：
1、提前1小時把澄粉和麵粉混合均勻， 加適量清水攪成澱粉糊。 將澱粉糊放置大約20分鐘左右， 再放少許堿面攪拌均勻待用。
2、取兩隻盤子洗乾淨， 並在盤子上刷上一層油待用。
做法步驟：
1、蒸鍋倒水燒開後， 在其中一隻盤子裡倒適量澱粉糊， 放入蒸鍋並蓋上鍋蓋， 蒸2～3分鐘左右出鍋。
2、取下蒸好的涼皮放入另一隻盤子， 並在涼皮上再刷一層油。
3、重複以上兩個步驟， 直到把所有的澱粉糊都做成涼皮。
這種自製涼皮非常簡單省事， 做好的涼皮也不會有發粘、幹硬或乾裂， 唯一的不足的就是要另外準備麵筋了。
用澄粉做涼皮的關鍵要領
1、只用澄粉做出的涼皮不夠筋道， 所以在製作涼皮時必須摻入少許小麥麵粉， 這個比例並不是很關鍵但必須要有， 通常為5份澄粉加1份小麥麵粉。
2、澱粉糊要調成可以流動的狀態， 因為涼皮的最佳厚度為2mm左右， 太厚的涼皮幹硬易碎而且不筋道， 如果澱粉糊太稠就不容易控制厚度了。
3、之所以要提前1小時調好澱粉糊， 主要是讓澱粉、麵粉能和水充分的混合均勻， 這樣做出的涼皮才會比較通透。
上文中對澄粉做涼皮怎麼做給出了明確的介紹， 想必大家也都心中有數了， 根據上述幾點方法步驟做出來的涼皮還是很好吃的， 味道可口， 而且營養豐富， 很適合在炎熱的夏季食用， 既能改善食欲， 還能補充營養。
