黃瓜是一種營養性非常高的蔬菜， 在日常生活中我們經常食用， 特別是在夏季這個季節黃瓜成熟， 受到很多消費者的選擇， 黃瓜含有大量的維生素E， 對女性的皮膚有很好的保養效果， 粉絲也是年輕人最喜歡吃的一種食物， 粉絲主要是由於一些碳水化合物構成， 含有豐富的礦物質元素， 在生活中我們可以將黃瓜和粉絲涼拌。
原料： 嫩黃瓜2條， 幹粉絲50克， 鮮紅椒1個， 精鹽1湯匙， 白糖闐湯匙， 香油1湯匙， 味精少許。
烹飪方法：
1.幹粉絲先用熱水泡發， 放沸水中煮數分鐘(不宜煮得過灶)， 撈出， 瀝水， 用乾淨剪刀剪成6釐米長的段，
2.黃瓜用肥皂刷洗後用清水沖洗乾淨， 先片成薄片， 再切成細絲， 放小碗中， 撒入少許精鹽， 掩數分鐘後， 濾去鹽水。 將黃瓜絲放盤內。
3.鮮紅椒去蒂和籽， 放沸水中燙一下， 撈出， 切成線絲， 放粉絲盤內， 撒入精鹽、白糖、味精拌勻， 吃時， 淋上香油即可。
菜肴特點： 此菜紅、綠、白三色相嵌， 菜色美觀， 味道鮮美爽口。 食用粉絲後， 不要再食油炸的鬆脆食品， 如油條之類。 因為油炸食品中含有的鋁也很多， 合在—起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量
這類黃瓜粉絲涼拌的涼菜在夏季的時候非常受歡迎， 老少即可， 特別是男性在喝酒的時候， 吃這種涼菜可以減少酒精中毒的複雜， 且黃瓜中也含有一些丙氨酸， 谷氨酸類的物質，
