羹和湯是差不多的菜肴但是羹的製作更要求裡面的食材多一些， 湯水少一些對人體的腸胃來說都是比較好消化的食物， 想要做一道美味又營養的羹需要的是合適的搭配的食材， 但是又可以適應大眾的口味， 蛋黃豆腐羹就是一個很好的選擇， 蛋黃富含營養， 豆腐又可以極大程度的被人體吸收， 蛋黃豆腐羹的做法是什麼呢？
主料：絹豆腐1盒， 雞蛋1個， 鹹蛋黃4個 配料：火腿， 少許鹽， 香菜
做法
1、將豆腐取出稍稍沖洗， 切成1cm3左右的小塊後， 裝入碗中。
2、一個雞蛋打勻， 加切碎的火腿， 再加適量的鹽及溫水， 攪勻後倒進豆腐裡，
3、鹹蛋黃蒸熟碾碎， 灑在水面上， 覆上保鮮膜， 放在做開水的鍋裡蒸8分鐘左右， 取出灑上香菜， 喜歡的話加點白胡椒粉即可。
小訣竅
1、用的是新發現的雞汁豆腐， 很好切， 而且不煮不泡幾乎沒有豆腐味。 用普通絹豆腐也可， 可以先用開水過一下或者鹽水泡10分鐘， 比較好切。
2、如果要做的好看些， 可以留開一個鹹蛋黃與少許火腿碎一起蒸熟， 等豆腐蒸好後， 灑在中間點綴。
對於初學者來說可以不中用準備太多的食材， 在製作熟練之後再增加材料的用量也不晚， 配料除了火腿也可以選擇紅色的番茄或者是綠色的菜椒口味不會受到影響同時搭配出來的顏色也令人食欲大增，
