一、牛奶服藥一舉兩得
有人認為,
用有營養的東西送服藥物肯定有好處,
其實這是極端錯誤的。
牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度,
使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。
用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜,
使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應,
生成非水溶性物質,
這不僅降低了藥效,
還可能對身體造成危害。
所以,
在服藥前後各1-2 小時內最好不要喝牛奶。
二、牛奶加巧克力
有人以為,
既然牛奶屬高蛋白食品,
巧克力又是能源食品,
二者同時吃一定大有益處。
三、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味
在牛奶中加點橘汁或檸檬汁, 看上去是個好辦法, 但實際上, 橘汁和檸檬均屬於高果酸果品, 而果酸遇到牛奶中的蛋白質, 就會使蛋白質變性, 從而降低蛋白質的營養價值。
四、牛奶必須煮沸
通常,
牛奶消毒的溫度要求並不高,
70℃時用3分鐘,
60℃時用6分鐘即可。
如果煮沸,
溫度達到100℃,
牛奶中的乳糖就會出現焦化現象,
五、以煉乳代替牛奶
煉乳是一種牛乳製品,
是將鮮牛奶蒸發至原容量的 2/5,
再加入40%的蔗糖裝罐製成的。
有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響,
便以煉乳代替牛奶。
這樣做顯然是不對的。
煉乳太甜,
必須加5-8倍的水來稀釋。
但當甜味符合要求時,
往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。
如果在煉乳中加入水,
使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶,
那麼糖的含量又會偏高。
六、瓶裝牛奶放在陽光下曬,
可增加維生素D
有人從廣告中得知:補鈣還要補維生素D,
而多曬太陽是攝取維生素D的好方法,
於是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。
七、加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化,
是許多人的“共識”。
加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量,
但必須定量,
一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。
牛奶里加什麼糖好呢?最好是蔗糖。
蔗糖進入消化道被消化液分解後,
變成葡萄糖被人體吸收。
葡萄糖甜度低,
用多了又容易超過規定範圍。
還有一個何時加糖的問題。
把糖與牛奶加在一起加熱,
這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃-100℃)產生反應,
生成有害物質糖基賴氨酸。
八、牛奶越濃越好
有人認為,
牛奶越濃,
身體得到的營養就越多,
這是不科學的。
所謂過濃牛奶,
是指在牛奶中多加奶粉少加水,
使牛奶的濃度超出正常的比例標準。
也有人惟恐新鮮牛奶太淡,
便在其中加奶粉。
而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶,
會引起腹瀉、便秘、食欲不振,
甚至拒食,
還會引起急性出血性小腸炎。
這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩,
受不起過重的負擔與壓力。