一天吃一個雞蛋， 其實對身體的營養補充是比較好的， 但是我們都知道很多人購買的雞蛋， 其實並不是純正的雞蛋而是人工的， 所以說它的營養價值自然不能夠和純正的相比較， 那麼如何才能夠挑選到比較好的好的雞蛋呢！應該通過哪些方法和技巧去辨別， 現在就為大家具體介紹一下方法吧！
四招幫你挑選到好雞蛋
1．感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。 良質鮮蛋， 蛋殼乾淨、無光澤， 殼上有一層白霜， 色澤鮮明。 劣質蛋， 蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮， 呈烏灰色或暗黑色， 有油樣浸出；有較多或較大的黴斑。
2．手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉。 良質鮮蛋蛋殼粗糙， 重量適當；劣質蛋， 手掂重量輕， 手摸有光滑感。
3．耳聽鑒別：良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆， 手握蛋搖動無聲。 劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)， 手握蛋搖動時是晃蕩聲。
4．鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣， 然後用鼻子嗅其氣味。 良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
以上就是挑選雞蛋的方法和技巧， 如果你能夠按照上面介紹的這些步驟去挑選雞蛋的話， 相信， 這樣購買的雞蛋， 就是比較純正的， 而且這樣的雞蛋， 更利於身體營養補充， 所以希望每個人在挑選購買雞蛋的時候， 都能夠注意了。
