雞蛋是一種大眾的食物， 幾乎每個人每天都會吃雞蛋， 因為雞蛋中含有很多的蛋白質和營養物質， 是人體的生命活動所需要的食物， 剁椒是南方人的專利， 主要以紅色的七星辣椒作為原料， 口感比較重， 可以搭配其他的食材。 那麼您知道剁椒雞蛋怎麼做嗎？下面就讓我們一起來瞭解一下吧。
剁椒的製作有相當嚴格的程式和步驟：
第一種做法
主料
小尖辣椒、冰糖、鹽適量、白酒一兩、蒜瓣、薑一片
步驟
1.挑選無蟲害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)。
2.辣椒洗淨、控水。
3.辣椒剁碎， 這個步驟。 要採用專門的工具， 包括專門的剁刀，
4.剁碎的辣椒加適當比例的鹽拌勻， 有的也加入少量冰糖。
5.辣椒放入泡菜壇內。
6.噴入少許白酒。
7.蓋上罎子蓋， 並加水封。 切忌不能讓水封乾涸。 還有一種方法是放植物油封住。 這個方法可以免去加水的麻煩， 但是要注意不要把油弄進罎子。
8.一周左右開壇， 剁椒完成了。
製作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味， 而將剁椒與其它食物一起製作， 便造就了很多佳餚;如剁椒魚等。 也有的剁椒是現做現吃，
健康功效：
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
食材用料：
青椒紅
黃彩椒
雞蛋2枚鹽
菜譜做法：
1.準備彩椒食材。
2.準備雞蛋2枚。
3.雞蛋打入碗中。
4.把雞蛋打散。 5.彩椒切成小丁。 6.把彩椒丁和鹽放入雞蛋中。
7.油鍋8成熱放入雞蛋彩椒。
8.等一面稍微定型後用鏟子隨意的翻炒， 至雞蛋完全熟透就可以出鍋。
9.剁椒雞蛋也可以隨意的放各種尖椒和彩椒攤成蛋餅也可以
剁椒雞蛋的做法， 上面給大家介紹過了， 選擇好辣椒是最重要的， 為了簡化剁椒雞蛋的做法， 現在市場上有很多現成的剁椒， 和雞蛋混合在一起翻炒， 就可以製作出美味的剁椒雞蛋， 喜歡吃辣的朋友們不妨試試。
