我們可能對於醪糟的做法還不是很熟悉， 醪糟是一種非常好吃的東西， 很多女性朋友都非常喜歡吃， 很多人都還只是去超市買來吃， 並不會醪糟的製作方法， 很多人又想學習一下醪糟的製作方法， 下面就讓我們一起來瞭解一下醪糟怎樣製作及方法吧。 希望大家都能夠學會這道美食。
做法一：
1.把糯米5000克用清水淘洗乾淨， 泡1小時後， 倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝幹。
2.在蒸籠內鋪好紗布， 把瀝幹的江米倒在上面， 用旺火蒸1小時後， 倒入盆內， 用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(根據酒麴的種類不同，
3.將拌勻的糯米倒入缸內， 用手在中間掏一個小窩， 再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水， 灑在江米表面。 然後用木蓋把缸蓋緊， 用棉絮包好， 放入草窩裡面， 3天即成醪糟。
做法二：
1.將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)後涼至不燙手的溫度(利用中溫發酵， 米飯太熱或太涼， 都會影響酒麴發酵的)
2. 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器裡(我是用有蓋的陶瓷湯盆)， 平鋪一層
3. 將撚成粉後的酒麴， 均勻地撒一些在那層米飯上
4.再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上， 再鋪上一層米飯……就這樣，
5.將容器蓋蓋嚴， 放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠， 可以用厚毛巾等將容器包上保溫)
6.大約發酵36小時， 將容器蓋打開(此時已經是酒香四溢啦)， 加滿涼開水(為的是終止發酵)， 再蓋上蓋後， 放入冰箱(儘快停止發酵， 早日吃到)
做法三：
1.做醪糟(酒釀|甜酒)的關鍵是乾淨， 一切東西都不能沾生水和油， 否則就會發黴長毛。 您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾， 還要把您的手洗淨擦乾。
2.發酵中途(12小時、24小時)可以打開蓋子看看(別經常開蓋)， 如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢， 可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱， 然後再蓋上，
3.酒釀的製作過程很乾淨， 所以， 如果偶爾發現有一些長毛的現象(有時是因為發酵時間過長)， 除去毛毛， 酒釀還是可以吃的。 如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛， 又是五顏六色的， 估計是哪個製作環節沾生水或油而不乾淨了， 我勸您還是別吃了， 就當這回交學費了。
以上內容為我們介紹了醪糟怎樣製作及方法， 醪糟是一種老少皆宜的食品， 我們都可以食用， 但是一定要注意食用量， 不然就非常容易出現長胖的情況， 除此之外， 我們的一日三餐都要有所控制， 千萬不能出現暴飲暴食的情況。
