營養價值原料介紹
豆漿， 是將大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成。 豆漿營養非常豐富， 且易於消化吸收。 豆漿是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。
營養分析
1、豆漿營養豐富， 多喝豆漿可預防老年癡呆症， 增強抗病能力， 防癌抗癌；
2、中老年婦女飲用， 能調節內分泌， 改善更年期綜合症；
3、青年女性飲用， 能令皮膚白皙潤澤， 容光煥發。
相關人群
一般人群均可食用
1、特別適合女性和老人；
2、豆漿不宜過多食用， 會引起消化不良， 出現腹脹、腹瀉等不適；同時胃寒、後胸部發悶、反胃、吐酸、脾虛、腹脹、腹瀉、夜尿頻以及遺精、腎虧的人均不宜飲用。
製作指導
1、生豆漿加熱到80～90度的時候， 會出現大量的白色泡沫， 很多人誤以為此時豆漿已經煮熟， 但實際上這是一種“假沸”現象， 此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。 正確的煮豆漿方法應該是， 在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鐘， 使泡沫完全消失；
2、有些人為了保險起見， 將豆漿反復煮好幾遍， 這樣雖然去除了豆漿中的有害物質， 同時也造成了營養物質流失， 因此， 煮豆漿要恰倒好處， 控制好加熱時間， 千萬不能反復煮。
食療作用
豆漿味甘、性平；
有健脾養胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效；
常用作痰火咳喘、便秘淋濁等患者的食療用品。
