糖尿病宜多吃蘑菇

蘑菇具有很高的營養價值。 在飲食中可用蘑菇代替肉， 因為它蛋白質含量高， 而且多是優質蛋白質。 另外， 脂肪含量又比較低。 蘑菇蛋白質中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白質成分十分相似， 可以保證人體正常生長發育所必需的氨基酸。

蘑菇中含有多種具有調節功能的維生素和礦物質元素， 可參與體內糖代謝， 有降低血糖的作用， 並能調節血脂， 降低血液黏稠度。

蘑菇含微量元素鉻， 是維持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素， 也是與胰島素配合的因數之一， 可促進機體糖代謝的正常進行。

蘑菇所含的膽鹼可保護身體， 避免體內脂肪積聚。 蘑菇中的碳水化合物含量很少， 適合糖尿病患者和膽固醇偏高者食用。

糖尿病患者易發生骨質疏鬆， 常出現腰背疼痛、抽筋、乏力等症狀， 吃蘑菇可強健骨骼。 香菇中的維生素D比大豆高20倍， 是海帶的8倍。 維生素D能幫助人體吸收鈣， 有益於骨骼健康。