土豆
土豆皮中含有“配糖生物鹼”， 其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。
由於其引起的中毒屬慢性中毒， 症狀不明顯， 因而往往被忽視。
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柿子
柿子未成熟時， 鞣酸主要存在於柿肉中， 而成熟後鞣酸則集中于柿皮中。
鞣酸進入人體後在胃酸的作用下， 會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物――柿石， 引起多種疾病。
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荸薺
荸薺常生於水田中， 其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。
另外， 荸薺皮中還含有寄生蟲， 如果吃下未洗淨的荸薺皮， 會導致疾病。
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紅薯
紅薯皮含堿多， 食用過多會引起胃腸不適。
呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染， 能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”， 進入人體將損害肝臟， 並引起中毒。
中毒輕者， 出現噁心、嘔吐、腹瀉， 重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷， 甚至死亡。
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銀杏
果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等， 進入人體後會損害中樞神經系統， 引起中毒。
另外， 熟的銀杏肉也不宜多食。
