紫色， 本就神秘， 紫衣的女人總顯高雅而又高深莫測， 紫色果蔬， 一樣神秘高傲地長於菜地， 立於菜架上， 她也象花兒一樣， 等你的採摘， 等你的品嘗， 等著為你的青春與健康做點貢獻。
蔬菜的營養價值高低遵循顏色由深到淺的規律， 顏色愈深其價值愈高。 所以， 按順序排列， 紫色食品的營養價值僅次於黑色食品， 高於綠色、紅色、黃色、白色等各色食品。
“物以稀為貴”， 最貴氣的紫色給你帶來什麼“驚喜”
正是應驗了“物以稀為貴”的俗語， 天然的紫色食物在自然界中是極少的。
對於紫色食物的格外重視是近些年的事情， 以美國為代表的西方科學界， 通過對紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食物的研究， 發現紫色食物都具有一個共同點， 就是它們都含有一種叫做“花青素”的物質。 花青素具有極強的抗氧化作用， 能有效阻擊“自由基”;花青素還具有神奇的抗血管硬化作用， 可阻止心臟病發作及腦中風。 而且具備很強的抗氧化力，
紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C， 能增強毛細血管的彈性， 改善心血管功能。 茄子富含維生素P， 紫色茄子尤甚， 可降低血壓和膽固醇;但茄子性寒;體質虛弱者應少吃為佳。
紫色的蔬菜不僅僅外表美觀， 營養也是沒話說的， 那麼， 通過本文的介紹你是不是已經瞭解了紫色蔬菜的各種用途功效了呢？那就趕緊去品味下吧， 相信對帶給你不一樣的心情！
