第一步:觀其大略
從外表看, 新鮮荔枝的顏色一般不會很鮮豔, 那種色澤極為豔麗不見一點雜色的荔枝, 很可能是不良商販人為處理過的。
第二步:投石問路
挑選時可以先在手裡輕捏, 好荔枝的手感應該發緊而且有彈性, 如果手感發軟或感覺荔枝皮下有空洞, 不為錢包考慮也要為身體考慮, 還是不要冒險為好。
第三步:以貌取勝
俗話說透過現象看本質, 要選到肉厚核小的荔枝, 就要選那些頂尖偏尖的荔枝, 那些頂尖偏圓的荔枝一般核比較大。
荔枝保鮮小竅門
未經保存處理的荔枝有“一日色變,
好吃有門道
想剝出完整無損的荔枝, 可用手在其表皮上的縫合線處捏一下, 就自然裂成2半。
荔枝含糖量高達20%, 但大量進食荔枝又很少吃飯的話, 卻極易引發突發性低血糖症, 這點尤需要機械駕駛等行業者注意。
每一百毫升荔枝果汁中, 維生素C含量高達70毫克, 但荔枝火氣很大, 有“一隻荔枝三把火”的說法。 民間流行解決方法是喝適量的淡鹽水或蜜糖水。
荔枝擁有豐富維生素,
荔枝入菜, 一般與水產或禽類等“白肉”搭配, 一是因為色澤的考慮, 二是因為這些“白肉”在口味上也容易和荔枝相互烘托。 其中最適合的就是海鮮, 因為海鮮的寒性恰好還可以中和掉荔枝的熱性。