大蔥味辛， 性微溫， 具有發表通陽；解毒調味的作用。 主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞， 陰寒腹痛， 痢疾泄瀉， 蟲積內阻， 乳汁不通， 二便不利等。 大蔥含有揮發油， 油中主要成分為蒜素， 又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。 另外， 還含有脂肪、糖類， 胡蘿蔔素等， 維生素B、C， 煙酸， 鈣， 鎂， 鐵等成分。
大蔥不能和什麼一起吃：
大蔥和狗肉同食易上火。 狗肉性熱， 具有溫補脾胃， 補腎助陽， 輕身益氣， 祛寒壯陽之功效；蔥性辛溫發散， 利竅通陽。 如將二者配在一起食用， 益增火熱， 有鼻衄症狀的人更應特別注意。
大蔥和蜂蜜： 同食傷眼睛，
大蒜和大蔥： 同食會傷胃
患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強， 有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。
大蔥的食療功效
解熱， 祛痰：蔥具有刺激身體汗腺， 達到發汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道， 使粘痰易於咯出。
抗菌， 抗病毒：蔥中所含大蒜素， 具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用， 尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
防癌抗癌：香蔥所含果膠， 可明顯地減少結腸癌的發生， 有抗癌作用；蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒， 可降低胃液內的亞硝酸鹽含量， 對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
促進消化和吸收：生蔥像洋蔥一樣， 含烯丙基硫醚， 這種物質會刺激胃液的分泌， 且有助於食欲的增進。 與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時， 會促進食物的澱粉及糖質會變為熱量， 可以恢復疲勞。
改善血循環：大蔥富含維生素C， 有舒張小血管， 促進血液迴圈的作用， 可防止血壓升高所致的頭暈， 使大腦保持靈活， 並預防老年癡呆。
強壯體質：大蔥可降低壞膽固醇的堆積， 因此經常吃蔥的人， 即便脂多體胖， 其膽固醇並不增高， 而且體質強壯。
大蔥的揮發油和辣素， 能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味， 產生特殊香氣， 如果與蘑菇同食還可以起到促進血液迴圈的作用。
蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣，
