食物的健康美味當然離不開精湛的廚藝， 今天小編就為大家來介紹一道自製健康午餐肉的做法， 通過學習， 我想大家一定可以提高廚藝， 同時也能吃到營養的美味， 趕快來看看吧！
1.1212將裡脊肉用水沖洗乾淨， 洗掉表面的油膩。 除去連在肉上的筋和膜， 否則不但不好切， 吃起來口感也不佳。
2.2121裡脊肉切成肉丁， 這樣再剁肉蓉的時候會很輕鬆。
3.把切好的肉丁， 剁成肉蓉。
4.把蔥薑末倒在肉蓉上， 接著剁。 這樣蔥薑的味道可以更好的融入到肉蓉中。
5.1加入適量料酒， 可以起到去腥提鮮的作用， 把肉蓉拌勻。
6.2直到把蔥薑末也剁碎就可以了，
7.把水澱粉倒進去， 攪拌均勻。 加入水澱粉肉餡不會柴， 無需再加水， 加入水澱粉能更好的掌握稀稠度， 容易上勁。
8.加入1勺半的鹽， 大約5克左右， 攪拌均勻。
9.把蛋清加進肉餡， 蛋黃留著備用。 蛋清包裹在肉餡表面， 吃起來口感滑嫩。
10.用筷子朝著一個方向攪拌肉餡至上勁。
11.準備一塊紗布， 用水濕一下， 這樣不容易粘肉餡；把肉餡倒在紗布上。
12.用清水蘸濕手， 將肉餡整形， 用手壓一下。 清水蘸手， 手上不容易粘肉餡。
13.從紗布的一頭開始包肉餡， 肉蓉要壓緊實， 這樣蒸出來的午餐肉內裡緊實， 肉不易散。
14.將肉餡用紗布緊緊的包好。
15.鍋中水燒開， 放篦子上， 大火蒸25分鐘， 這個時候差不多九成熟了。
16.把紗布揭開。
17.用刷子將剛才留下的蛋黃， 在午餐肉的表面均勻的刷上一層蛋液。 蓋上鍋蓋， 蒸至蛋液凝固。 塗一層蛋液， 可以午餐肉的表面更有彈性， 味道也更豐富， 不喜歡吃蛋黃的可以不塗抹。
18.將午餐肉翻面， 繼續塗抹蛋液， 塗抹均勻後， 繼續蒸至蛋液凝固。 取出， 切片即可食用。
上文介紹的自製健康午餐肉的做法也許很單一， 但是理解力超凡的你， 肯定會加上自己的創新。 而敢於創新的你， 必然能夠做出別有新材的美食來。
