空心菜是夏季的應季蔬菜， 它含有豐富的營養物質， 多吃空心菜能提高人體抵抗力， 還可以降火減肥， 下面我們來看看空心菜的功效及相關食譜推薦。
空心菜中富含多種營養素， 每100克空心菜嫩梢和嫩葉中， 含蛋白質3.2克、脂肪0.6克、碳水化合物7.4克、鈣100毫克、磷37毫克、煙酸1毫克、維生素C53毫克、鐵1.4毫克、胡蘿蔔素1.8～3.35毫克， 堪稱“南方之奇蔬”。
空心菜還含有大量纖維素， 可增強腸蠕動， 對防止腸癌和防治便秘具有一定的作用。 空心菜中豐富的維生素C和胡蘿蔔素有助於增強人體免疫功能， 提高人體抗病能力， 在夏季減肥降火食物可以選擇空心菜。
1、防癌
空心菜是鹼性食物， 並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素， 食後可降低腸道的酸度， 預防腸道內的菌群失調， 對防癌有益;
2、減肥
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯， 具有降脂減肥的功效;
3、美容
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱， 可潔齒防齲除口臭， 健美皮膚， 堪稱美容佳品;
4、解毒
它的粗纖維素的含量較豐富， 這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成， 具有促進腸蠕動、通便解毒作用;
5、防痢疾
空心菜性涼， 菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用， 可預防感染。 因此， 夏季如經常吃， 可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
二、空心菜的最佳搭配食物
1、空心菜+白蘿蔔
兩者一同榨汁服用， 能治肺熱咳嗽。
2、空心菜+雞蛋
兩者一起煮湯食用， 具有滋陰養心、潤腸通便的功效。
3、空心菜+紅辣椒
空心菜配紅椒味道甘爽甜美， 富含維生素和礦物質。 可以降血壓、止頭疼、解毒消腫， 另外還可防治糖尿病和齲齒疼。
三、空心菜食譜推薦
1、素炒空心菜
具體的做法：首先要將空心菜洗乾淨， 然後摘去葉子， 把莖切成段， 蔥、姜切成絲;在炒鍋內熱油， 油溫八成熱時放入蔥絲、薑絲爆香， 下入空心菜翻炒， 加鹽、雞精， 炒熟這樣就可以了。
2、水燙空心菜
具體的做法：應該先將鍋中的水燒開， 將摘好、洗淨的空心菜放進開水中燙至九成熟， 撈起瀝幹水待用;然後在油鍋中放入蒜末、辣椒末爆炒一下， 再加入生抽、白糖、雞精、香油淋在瀝幹水的空心菜上這樣就可以了。
3、酸辣空心菜梗
具體的做法：把空心菜梗洗乾淨， 然後切成段， 撒上少許的鹽， 然後洗乾淨， 在將鍋裡的油燒熱， 將空心菜倒入進行爆炒， 在加上一些鹽、蒜末、雞精、辣椒、醋一起翻炒， 菜熟起鍋。
上面為大家介紹了空心菜的功效及食譜， 減肥、降火都可以吃， 另外， 要注意空心菜不宜與牛奶同食， 脾胃虛寒、腹瀉的人也不能吃。
