素食是佛教的一大特點， 現在也有很多人推崇素食養生， 素食養生之所以能收到人們的歡迎必有它可取之處， 那麼， 素食養生有什麼好處？素食養生好吃什麼好？看看下面文章的介紹。
素食的好處
1、體重較輕。 素食者比肉食者體重較輕， 因減少不必要的脂肪原故。
2、減少患癌症機會。 某些研究指出， 肉食與結腸癌有相當密切的關係。
3、較無寄生蟲之慮。 好幾種寄生蟲， 都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。
4、益壽延年。 根據營養學家研究、素食者比非素食者更能長命， 巴基斯坦北部的人和墨西哥中部的印第安人，
5、降低膽固醇含量。 素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食更少， 血液中膽固醇含量如果太多， 這往往會造成血管堵塞， 成為高血壓、心臟病等疾病症的主因。
6、減少腎臟負擔。 各種高等動物和人體內的廢物， 經由血液帶至腎臟。 肉食者所使用的肉食中， 一旦含有動物血液時， 更加重了腎臟的負擔。
7、易於儲藏。 植物性蛋白質通常比動物性蛋白質更易於儲存。
8、價格低廉。 植物性蛋白質比肉類便宜。
9、合乎生態原理。 生產一磅所需的土地， 可生產十磅的植物性蛋白質。 許多生態學家預言， 人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。
10、 富於變化。
素食食物吃什麼好
1、南瓜：富含類胡蘿蔔素
同類食物：紅蘿蔔、地瓜
建議：每2—3天吃一次
營養功效：南瓜的纖維含量極高， 熱量低， 其中所富含的類胡蘿蔔素可以降低患多種癌症的風險， 包括肺癌、膀胱癌、子宮頸癌等， 還可以保護皮膚和眼睛免受紫外線傷害， 預防眼部疾病。
2、菠菜：營養模範
同類食物：甘藍菜、萵苣
建議：每2—3天吃一次
營養功效：許多研究證實， 菠菜可以降低患心血管疾病、皮膚癌、口腔癌、胃癌、卵巢癌、白內障等疾病的風險。
3、番茄：富含茄紅素， 好處多得說不完。
同類食物：西瓜、紅葡萄柚、柿子、木瓜
建議：每週至少吃一次
營養功效：番茄對預防前列腺癌效果特別突出， 同時可以降低乳癌的患病率。
4、豆類：蛋白質與B族維生素的豐富來源
同類食物：所有的豆類都是超級食物， 扁豆、青豆、黑豆、紅豆最常見。
建議：每星期至少吃4次豆類， 每次0.5杯（一杯約一個棒球的大小）。
豆類的好處包括：降低膽固醇、對抗心臟病和高血壓、穩定血糖、減少肥胖、減輕便秘
5、藍莓類：富含超級抗氧化劑
同類食物：紅葡萄、草莓、櫻桃、覆盆子、黑莓。
建議：每天食用1—2次。
藍莓的功效：包括降低患心血管疾病和癌症的風險， 並且有助於維持健康的肌膚， 緩和皮膚鬆弛下垂和眼袋。
6、青花椰菜：強力抗癌武器、鐵的主力來源
同類食物：甘藍菜、捲心菜、白花椰菜、白菜、芥菜等。
建議：每天攝取
青花椰菜的功效：是對抗癌症威力最強大的武器， 特別是肺癌、胃癌、結腸癌和直腸癌。 研究發現， 青花椰菜的攝取量越大， 患結腸癌的幾率就越低。
7、燕麥類：降低膽固醇與血糖的功臣
同類食物：糙米、小麥胚芽、小米、黃玉米、蕎麥、黑麥。
建議：每天5—7份全穀類食物。
營養功效：燕麥的熱量含量低， 富含纖維和蛋白質， 也是鎂、鉀、鋅、銅、錳、硒的豐富來源。 燕麥降低膽固醇的能力十分強大。 研究顯示， 膽固醇高的人一天只要攝取3克燕麥， 堅持一段時間， 膽固醇就能明顯降低。
8、核桃：不飽和脂肪酸降低膽固醇
同類食物：杏仁、開心果、芝麻、花生、南瓜子、腰果、榛果
建議：一星期吃5—6次， 每次約25—30克。
營養功效：堅果可以降低膽固醇，
9、柳丁：維生素豐富
同類食物：檸檬、葡萄柚
建議：每天吃1個
作用功效：柑橘類水果富含維生素C及其他重要的營養素， 研究發現， 柳丁可以維持心臟健康， 並且預防癌症、中風、糖尿病以及許多慢性疾病。
上面為大家介紹了素食養生的好處及素食養生吃什麼好， 當然， 素食與否取決於你的選擇， 無肉不歡的人還是可以吃肉的哈。
