大蒜
簡介：本品為健脾解毒養生食品。 日常食之可健脾胃、助消化、清腸道、解諸毒、強身體。 適於胃弱體質、過食肥膩以及預防流感、腸道傳染病及癌症使用。 可佐餐進食。
生食不宜過多， 空腹尤忌；預防流感、腸道傳染病及癌症。
季節：春
防治腫瘤和癌症；排毒清腸， 預防腸胃疾病；降低血糖， 預防糖尿病；防治心腦血管疾病；強力殺菌；
如何挑選大蒜
選購時， 輕輕用手指擠壓大蒜的莖， 檢查其摸起來是否堅硬， 好的大蒜應該摸起來沒有潮濕感。 應避免選軟的、發黴的、表皮皺皺巴巴的， 或者已經開始發芽的大蒜。
大蒜的製作技巧
1.大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位;
2.發了芽的大蒜食療效果甚微， 醃制大蒜不宜時間過長， 以免破壞有效成分;
3.在菜肴成熟起鍋前， 放入一些蒜末， 可增加菜肴美味;
4.在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊， 可解腥、去除異味;
5.做涼拌菜時加入一些蒜泥， 可使香辣味更濃;
6.將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻， 可供吃涼粉、餃子時蘸用;
7.辣素怕熱， 遇熱後很快分解， 其殺菌作用降低， 因此， 預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。
大蒜的食用禁忌
眼病患者在治療期間， 應該禁止食用大蒜和其他刺激性食物， 會影響療效。
