臺灣大學醫學院研究人員的一項調查發現,
連續兩周攝取番茄汁後,
體內番茄紅素會明顯升高,
同時T淋巴細胞的免疫功能也得到了增強。
在另一項實驗中研究人員發現,
人類免疫缺陷病毒陽性的兒童,
血液中的番茄紅素成分比正常兒童明顯降低。
研究人員分析認為,
番茄內含有可產生維生素A的類胡蘿蔔素。
而以往研究證實,
補充維生素A確實能有效降低腹瀉的發生率和死亡率,
並使病人腹瀉期縮短。
研究人員稱,
在西非國家營養不良的兒童中,
血液中的番茄紅素明顯偏低。
外國研究者對蘇丹兒童攝取的番茄食品與兒童腹瀉死亡率、呼吸道患病率等關係進行了18個月的研究後發現,