開門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”， 說明鹽是人們的必需品吃飯時菜裡如果不放點鹽， 即使山珍海味也如同嚼蠟。
鹽不僅是重要的調味品， 也是維持人體正常發育不可缺少的物質。 它調節人體內水份均衡的分佈， 維持細胞內外的滲透壓， 參與胃酸的形成， 促使消化液的分泌， 能增進食欲;同時， 還保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度， 維持機體內酸鹼度的平衡， 和體液的正常迴圈。
人不能缺少鹽， 一旦體內缺少鹽分， 就會造成體內含鈉量過低， 造成食欲過低， 四肢無力， 發生暈眩;而嚴重的時候更會出現噁心、厭食、心率加速等。
那麼， 一個人每天需要多少食鹽呢?這要根據每個人的年齡、身體狀況、飲食習慣、勞動強度來決定。 一個正常人每天從尿、皮膚、汗和糞便中排出的鈉約為380毫克， 如換算成食鹽， 不到1克。
如果一個人每天攝取4克， 就可顯示出對血壓的影響。 因此， 每個人一天吃鹽不要超過4克。 而要把人們從幾千年攝取高鹽食品的習慣中改變過來， 並不是一件易事。
所以， 我們也要認識吃鹽的危害， 不要多吃食鹽食物， 養成生活中低鹽的習慣， 在食品中加油脂和酸味調味料， 從而彌補缺鹽的乏味。
人為什麼不能缺少鹽我們的身體是個儲水袋， 水分占了體重的大約60%， 其中大約8%在心血管裡， 構成血液中的血漿;25%在組織、細胞之間的空隙內，
假如你吃了一頓很鹹的飯菜， 飯菜裡的鹽被吸收到體內， 進入血液中， 讓血液的鹽濃度升高， 於是滲透平衡被打破了， 組織液裡的水分擴散到血液中。 組織液中的水減少了， 其鹽濃度也就相應地升高， 於是細胞中的水分就擴散到組織液中。 但是細胞沒有別的地方可以拉水過來， 隨著細胞內水分逐漸喪失， 細胞將起皺、縮小。 脫水的細胞無法正常工作，
要避免這樣的後果， 就需要及時的補充水分。 等高濃度的鹽吃進去， 再喝水就來不及了， 所以一定要及時補充水分， 讓鹽和水一起進入體內。
在進食大約一個小時之後， 水和鹽在腸道裡被吸收進入血液當中。 如果食物很鹹， 你喝的水可能不夠， 血液中的鹽濃度還是會升高。 只要血鹽濃度升高大約1%， 大腦就會感覺到， 垂體會分泌“抗利尿激素”(簡稱ADH)， 它能改變腎臟對水的通透性， 增加腎臟對水的重吸收， 從而暫時降低排尿量以保存水分。 ADH的另一個作用是讓你覺得口渴。 這就是為什麼如果你吃了一頓很鹹的飯菜後， 過了一、兩個小時又會口渴，
但是在喝了這麼多的水之後， 我們身體這個儲水袋就變得鼓鼓的了， 雖然滲透平衡維持住了， 但是水分在體內淤積， 血容量增加， 就有了高血壓的危險：血管是個密閉的管道， 裡面的液體越多， 壓力就越大。 所以食物太鹹並不是多喝水就可以彌補的， 一開始就要避免吃太鹹的食品。 世界衛生組織建議一個健康成年人每日鹽的攝入量不應超過6克(相當於一個啤酒瓶蓋的容量)， 高血壓患者還應更低。 這包括各種途徑攝入的鹽量， 實際上一般人的用鹽量遠遠超過這個標準。
攝入鹽會讓體內血液的鹽濃度增加， 即使不攝入鹽， 體內水分喪失， 也一樣會使鹽濃度增加， 那就是出汗的結果。
加鋅鹽
鋅有“生命之花”的美譽， 在人體中承擔重要的生理功能。 它是酶蛋白的組成成分， 能促進機體的免疫功能和生長發育， 對皮膚和視力有保護作用， 還能維持正常的味覺和食欲。 雖然動物內臟、肉類、蛋類、豆類等食物含鋅豐富，可是，處於身體迅速生長期的兒童和妊娠期的婦女，進食量較少的老年人和素食者等人群體內都有可能缺乏鋅。加鋅鹽中添加了微量的硫酸鋅或葡萄糖酸鋅，可以滿足上述人群的需求。
加硒鹽
硒被醫學家稱為人體微量元素中的 “抗癌之王”，它能清除體內自由基，排除體內毒素，有效地抑制過氧化脂質的產生，進而增強人體的免疫力;硒也是維持心血管功能的重要元素，能保護心血管和心肌的健康。此外，硒還可與體內的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結合，形成金屬蛋白複合物而解毒、排毒。加硒鹽中添加了一定量的硒化物，適合於中老年人、心血管疾病患者等人群選用。
核黃素鹽
核黃素又名維生素 B2，在體內參與生物氧化和能量代謝過程。人體缺乏核黃素會影響生物氧化，引起物質代謝的紊亂，表現為口角潰瘍、角膜炎、陰囊炎、視物不清、白內障等多種症狀與疾病。動物肝、腎、蛋黃和綠色蔬菜、豆類等食物含核黃素量較高。對於以植物性食物為主的人群，不妨食用點核黃素鹽。可見如何吃鹽不是個小問題。
加鐵鹽
鐵參與了體內氧的運送和組織呼吸過程，維持著正常的造血功能，並與免疫功能有關。對於嬰幼兒、女性和中老年等特殊人群而言，因其體內容易缺鐵，故而長期食用加鐵鹽，既能調味，又能滿足他們的身體對鐵的需求。
低鈉鹽
傳統食鹽中氯化鈉純度高達95%以上，而低鈉鹽用氯化鉀代替部分氯化鈉，含鈉僅為65%～70%，可有效減少患上高血壓、心臟病等心血管疾病的危險。低鈉鹽中鎂、鉀的含量有所增加，由於鉀也是人體必需的微量元素之一，適量鉀元素有助於降血壓，而且氯化鉀從口感上也與氯化鈉接近。低鈉鹽主要供患有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用。不過，需要注意，腎功能不全的人，如果攝入過多的鉀，將會無法排出體外，堆積在體內形成高血鉀等併發症，產生不良後果。因此，即使是低鈉鹽，腎功能不全者也應該少吃。
加鈣鹽
如何吃鹽，特別是鈣鹽呢?鈣是構成身體骨骼及牙齒的主要成分，同時，鈣對維持神經和肌肉的活動、血液凝固、體液酸堿平衡都有重要作用。兒童缺鈣會引起佝僂病，中老年人缺鈣則易出現腰腿酸痛，導致骨質疏鬆(增生)等病症。加鈣鹽適用於各種需要補鈣的人群。長期使用，可以維持人體骨骼血鈣及細胞鈣的平衡，預防各種缺鈣所致疾病的發生。在食用加鈣鹽的同時，應多吃些含磷豐富的食物，如瘦肉、蛋類、堅果、花生米、紫菜、海帶、魚類、動物肝、黑木耳等，可促進鈣的吸收和充分利用。
碘鹽
碘對人體健康意義重大。它可在人體內合成甲狀腺激素，從而有助於蛋白質合成和神經系統發育，促進糖和脂肪代謝，對水鹽代謝和能量轉換等人體的基本生命活動起到重要作用。如果長期攝入碘不足，就容易患上甲狀腺腫大，即大脖子病。孕婦如果缺碘，還可妨礙胎兒的發育，嬰兒缺碘則會發生呆小症。目前，世界公認防治碘缺乏病最經濟有效的強化食品就是碘鹽。但是，碘鹽容易氧化分解而使碘失效，因此，碘鹽應存放在有色密封的容器內，置於陰涼乾燥處，一次不要購買太多。由於碘鹽遇高溫會分解揮發，炒菜時要等菜熟再放鹽，儘量避免用碘鹽起鍋、久燉、久煮，以減少碘的損失。
結語：通過以上的文章，相信大家對於吃鹽這件事會有更多的認識，千萬不要覺得鹽對身體有負擔，就不吃鹽，這樣的做法很不明智。所以，在日常生活中，一定要及時的補充鹽分，防止身體受到影響。
雖然動物內臟、肉類、蛋類、豆類等食物含鋅豐富，可是，處於身體迅速生長期的兒童和妊娠期的婦女，進食量較少的老年人和素食者等人群體內都有可能缺乏鋅。加鋅鹽中添加了微量的硫酸鋅或葡萄糖酸鋅，可以滿足上述人群的需求。加硒鹽
硒被醫學家稱為人體微量元素中的 “抗癌之王”，它能清除體內自由基，排除體內毒素，有效地抑制過氧化脂質的產生，進而增強人體的免疫力;硒也是維持心血管功能的重要元素，能保護心血管和心肌的健康。此外，硒還可與體內的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結合，形成金屬蛋白複合物而解毒、排毒。加硒鹽中添加了一定量的硒化物，適合於中老年人、心血管疾病患者等人群選用。
核黃素鹽
核黃素又名維生素 B2，在體內參與生物氧化和能量代謝過程。人體缺乏核黃素會影響生物氧化，引起物質代謝的紊亂，表現為口角潰瘍、角膜炎、陰囊炎、視物不清、白內障等多種症狀與疾病。動物肝、腎、蛋黃和綠色蔬菜、豆類等食物含核黃素量較高。對於以植物性食物為主的人群，不妨食用點核黃素鹽。可見如何吃鹽不是個小問題。
加鐵鹽
鐵參與了體內氧的運送和組織呼吸過程，維持著正常的造血功能，並與免疫功能有關。對於嬰幼兒、女性和中老年等特殊人群而言，因其體內容易缺鐵，故而長期食用加鐵鹽，既能調味，又能滿足他們的身體對鐵的需求。
低鈉鹽
傳統食鹽中氯化鈉純度高達95%以上，而低鈉鹽用氯化鉀代替部分氯化鈉，含鈉僅為65%～70%，可有效減少患上高血壓、心臟病等心血管疾病的危險。低鈉鹽中鎂、鉀的含量有所增加，由於鉀也是人體必需的微量元素之一，適量鉀元素有助於降血壓，而且氯化鉀從口感上也與氯化鈉接近。低鈉鹽主要供患有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用。不過，需要注意，腎功能不全的人，如果攝入過多的鉀，將會無法排出體外，堆積在體內形成高血鉀等併發症，產生不良後果。因此，即使是低鈉鹽，腎功能不全者也應該少吃。
加鈣鹽
如何吃鹽，特別是鈣鹽呢?鈣是構成身體骨骼及牙齒的主要成分，同時，鈣對維持神經和肌肉的活動、血液凝固、體液酸堿平衡都有重要作用。兒童缺鈣會引起佝僂病，中老年人缺鈣則易出現腰腿酸痛，導致骨質疏鬆(增生)等病症。加鈣鹽適用於各種需要補鈣的人群。長期使用，可以維持人體骨骼血鈣及細胞鈣的平衡，預防各種缺鈣所致疾病的發生。在食用加鈣鹽的同時，應多吃些含磷豐富的食物，如瘦肉、蛋類、堅果、花生米、紫菜、海帶、魚類、動物肝、黑木耳等，可促進鈣的吸收和充分利用。
碘鹽
碘對人體健康意義重大。它可在人體內合成甲狀腺激素，從而有助於蛋白質合成和神經系統發育，促進糖和脂肪代謝，對水鹽代謝和能量轉換等人體的基本生命活動起到重要作用。如果長期攝入碘不足，就容易患上甲狀腺腫大，即大脖子病。孕婦如果缺碘，還可妨礙胎兒的發育，嬰兒缺碘則會發生呆小症。目前，世界公認防治碘缺乏病最經濟有效的強化食品就是碘鹽。但是，碘鹽容易氧化分解而使碘失效，因此，碘鹽應存放在有色密封的容器內，置於陰涼乾燥處，一次不要購買太多。由於碘鹽遇高溫會分解揮發，炒菜時要等菜熟再放鹽，儘量避免用碘鹽起鍋、久燉、久煮，以減少碘的損失。
結語：通過以上的文章，相信大家對於吃鹽這件事會有更多的認識，千萬不要覺得鹽對身體有負擔，就不吃鹽，這樣的做法很不明智。所以，在日常生活中，一定要及時的補充鹽分，防止身體受到影響。
