春季氣溫多變、不穩定， 這個時期的飲食起居都要做合理的調整， 在飲食方面總結為三宜三忌。 春季天氣轉暖， 人體水分大量流失， 天氣又陰晴不定， 不能保持人體新陳代謝的平衡和穩定。 清明前後各種新鮮蔬菜上市了， 雖然現在很多蔬菜四季都有， 但還是應時應季的最營養， 最好吃！中醫認為， 初生的芽是生命力的集聚， 所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。 清明前後， 要有意識地多吃綠色的芽菜， 錯過就要再等一年哦！
春季飲食有三宜三忌
春季人體能量消耗快， 這個時候對蛋白質、糖類、碳水化合物、維生素等等的需求都非常大，
2、春季飲食宜蔬菜多樣
蔬菜一直被公認為養生的菜， 蔬菜沒有脂肪含量、沒有肉類中寄生蟲、細菌等等， 蔬菜還含有大量的維生素和微量元素， 是人體不可多得的營養補給品。 在春天要多吃當季的、有芬芳氣味的、顏色豐富的蔬菜， 例如：胡蘿蔔、小白菜、菠菜、香菜、芹菜等等。
3、春季飲食宜清淡
飲食之道一個重要的方面就是清淡， 清淡的食物容易消化， 人體更容易吸收其中的營養。 春季人們常常會感覺皮膚乾燥、口舌乾燥、火氣旺等， 這個時候就更加調整飲食規律，
4、春季忌生冷食物
雖說春季氣溫暖和， 最好不要吃太良性的食物， 不然容易引起腸胃不適、腹瀉等情況。 春季人體免疫力整體下降， 太過生冷的東西刺激腸胃， 對人體百害而無一利。
5、春季忌辛辣食物
春季忌辛辣食物
辣味食物有保暖禦寒的作用， 適合冬季食用， 春季吃辛辣的食物會造成人體內火旺盛， 火氣淤積導致便秘、口舌生瘡等不良狀況， 春季健康飲食一定要忌辛辣。
6、春季飲食忌油膩食物
冬季吃慣大魚大肉等油膩的食物， 春季有些人還是保留冬季的飲食習慣， 這是不利於人體健康的， 因為油膩的食物含有大量的動物脂肪，
春季宜吃8種芽菜
1、綠豆芽
春天氣候乾燥， 容易出現口幹唇燥等口角炎症狀， 而豆芽味道鮮美， 是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。 從中醫的角度來說， 開春吃豆芽， 能幫助五臟從冬藏轉向春生， 有利於肝氣疏通、健脾和胃。
2、豌豆苗
豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉， 營養豐富， 含有多種人體必須的氨基酸。 豌豆苗雖小， 但食療養生的價值卻很大， 不僅能夠清熱解毒， 補充身體所需各種維生素， 還能美容養顏。 豆苗含豐富鉀、磷， 鉀是維持肌肉運作的必需物質， 並能調節血壓。
3、蒜苗
發芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高， 且在發芽後第五天達到峰值， 因此具有更好的防癌、抗衰老效果。
4、蘆筍
蘆筍具有利尿作用， 能幫助人體排出多餘水分， 緩解腹脹不適。 蘆筍中無機鹽、維生素含量較多， 因含鉀量較高， 對水腫和高血壓有益。 同時， 蘆筍含豐富的黃酮類物質， 具有抗氧化作用， 對防衰老有較好效果。
5、薺菜
傳統醫學認為薺菜可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。 薺菜是春季最有代表性的野菜， 它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。 民間還把薺菜作為延年益壽的保健品， 古書上把用薺菜加米粉煮成的薺菜糊譽為“百歲羹”的記載就是很好的說明。
6、馬齒莧
馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等， 可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。 《本草經集注》中介紹， 馬齒莧能清熱利濕， 涼血解毒。
7、蕨菜
蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動， 減少腸胃對脂肪的吸收， 起到下氣通便、消食減肥的作用。 蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定抑制作用， 具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效。
8、香椿
香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分， 其中含有的香椿素等有機物， 能健脾開胃， 增強食欲。 同時， 香椿中富維生素C、胡蘿蔔素等， 有助增強人體免疫力。
